磅蛋糕简单的味道和造型,在烘焙界中永不过时、广受好评。但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1,成品热量很高,因此磅蛋糕又被称为胖蛋糕。如何能一饱口福,吃了又不长胖?吉川老师给出了完美的解决方案。本书使用植物油代替黄油,制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模,就能做出绵润松软蓬松、酥脆和菜肴风等口感各异
《畜产品加工技术》内容分为三篇:篇为肉与肉制品加工技术,包括肉与肉制品加工基础知识、畜禽的屠宰分割与保鲜、肉制品加工技术单元操作、肉制品加工工艺;第二篇为乳与乳制品加工技术,包括乳的基础知识、乳制品加工技术单元操作、乳制品加工工艺;第三篇为蛋与蛋制品加工技术,包括蛋的基础知识及贮存保鲜、蛋制品加工工艺。《畜产品加工技术
随着我国果业的快速发展,果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富,作为商品栽培的果品超过70种,为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国,果品产量约占全球的四分之一,苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位,果品及其制品早已成为我国
本书分为食品相关产品和食品添加剂两篇、具体内容包括:食品包装概述、食品用纸包装材料及制品概况、食品用塑料包装材料及制品概况、辅助包装材料、食品添加剂概论、食品添加剂分类等。
精酿啤酒在生活中出现频率越来越高,也许在你的城市里就有不少这样的地方:独特、有趣、精彩。在酒吧尝试你喜欢的口味,和有趣的人聊成一片,带着几分微醺的醉意看看周边的风景——精酿啤酒不只是一种小资情调的饮料,更多的是随之而来的一连串的生活乐趣。抑或在旅行目的地,第1秒就抓住当地的精酿亮点喝上一杯,难道不是一种愉快的旅行体验吗
本书汇集了80款原创特饮,每一款饮品都是“网红爆款”,以健康、时尚、好看、好喝为主要方向研发配方,尽可能使用天然食材和自制基础材料。在满足咖啡馆、饮品店的同时,还兼顾到家庭用户。饮品类型丰富,根据饮品的形态分为七大类:有冰沙类、咖啡类、气泡类、茶饮、液态甜点、思慕雪、无酒精鸡尾酒等。 本书取材轻松,一步骤一图解,
本书为“十三五”国家重点图书出版规划项目《“金土地”新农村书系?经济作物编》分册之一,凝聚了作者十五年来从事茶油精深加工与综合开发利用的研究成果,并收集和参考了国内外较新的文献资料,反映了国内外茶油加工方面的新研究成果及研究动态。全书共分8章:第一章介绍油茶产业的形成与发展;第二章介绍茶油的主要成分及保健功效;第三章介
《食品加工机械与设备》改变原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式,以“生产的产品分类”为主线,将食品加工行业分成七个项目,涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务,串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。学生学习过程中有师徒、师生和自我组织管理者多个角色,提高了学生的组织沟通能力,及时
《蛋糕:历史的滋味》从这些貌似卑微的起点开始,不仅记述了阿尔弗雷德复国成功,连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点,回顾蛋糕变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、妇女在家庭内部的地位、全球贸易,甚至技术进步。蛋糕能唤起家园的思绪,安慰悲哀的人,庆祝出生或爱的新生。蛋糕创造
现在很多烘焙爱好者都特别注重美食的拍摄,因为漂亮的图片往往更令人垂涎欲滴。所以我们把美食与美食拍照结合起来,教给初级的烘焙与摄影爱好者们。本书既有饼干、蛋糕、面包及零食等的配方与清晰的操作步骤,还有专业摄影师讲解用光、构图、镜头运用、色彩搭配、角度选取等知识,书中每个成品大图都配有参数及拍摄心得。相信你读完本书后,做出