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本书对食品安全危机信息在社交媒体中的传播进行了探索性的研究。首先，对食品安全危机的相关理论和研究进行梳理。其次，对社交媒体中信息传播内容和传播特征进行分析，选取典型食品安全危机事件信息数据，探讨食品安全危机信息传播的演化规律，基于以上研究结论，提出了食品安全危机信息在社交媒体中的传播对消费者、政府监管部门、食品企业、经

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本书系统介绍了常规乳畜的乳特征性成分，以奶牛、水牛、牦牛、娟姗牛、山羊、骆驼和马乳为研究对象，利用质谱技术结合蛋白质组学技术，构建了奶牛、水牛、牦牛、娟珊牛、山羊、骆驼和马乳中乳蛋白及OBCFA的特征性图谱，确定了不同物种之间乳蛋白及OBCFA的特征性成分及其含量差异，并首次通过转录组学方法分析获得了新鲜奶牛与新鲜山羊

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茶学是应用型学科，要学好茶学知识，不仅需要专业理论知识，也需要实验实践。 本教材内容共分11章，每章包括多个实验项目，每个实验项目设计了引言、实验原理或内容说明、实验目的、材料与设备、方法与步骤、结果与讨论、注意事项等，便于学生全面提高实验技能。具体内容包括茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶加工、茶叶深加工与综合利

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内容主要包括：稻谷及其性质，稻谷的清理除杂，砻谷及砻下物处理、碾米及产品整理，稻谷加工工艺流程设计，特种米生产技术，稻谷加工副产品综合利用等。本书可作为高等院校粮食工程专业本科生的专业教材，也可作为粮食工业部门、科研院所及加工企业等工程技术人员、科研人员和相关院校师生的参考书。