《食品添加剂使用标准速查手册:焙烤食品、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册,收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定,
本书在广泛吸收国内外研究*成果的基础上,按照专业、实用的原则,系统介绍了食品加工与保藏*基础的原理知识,补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术,反映了当今食品科学的前沿和进展,整体内容既体现系统性、科学性,又注重实用性。 本书可作为高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业的教学参考用书,也可作为食品生产企业工
《食品添加剂使用标准速查手册:肉、蛋及其制品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册,收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定,不包括食品用香料、食品工业用加工
经典欧包、吐司、甜面包等,天然食材,营造淳朴健康风。
本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵,重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。本书内容参阅了大量国内外相关学科的研究进展,内容新颖,条理清晰,融
本书主要包括9章和3个附录。第1~4章主要介绍微生物学的基础知识,重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5~9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术,内容包括微生物与粮油食品变质,微生物与食品安全,粮油食品的微生物危害防控,微生物与食品工业,食品微生物检测技术等
本书在阅读大量国内外*发表的科研成果的基础上,结合作者的科研成果,对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述,系统提出了优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书包括肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术
《麻辣食品生产技术与配方》主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势,并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方,实用性强,可作为从事麻辣食品研发和生产的读者的工作参考用书。
凯兰崔尔给护戒使者的兰巴斯面包到底是什么味道的?哈莉˙奎茵给小丑做的蛋糕又是什么样子?为什么不自己做一些海盐冰糕呢?《哈利˙波特》里的美味南瓜馅饼究竟是什么配方?这些问题的答案你都可以在书中找到!
《现代绿色食品管理与生产技术》主要针对农业、轻工类高等院校学生,综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识,对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述,主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品国家标准与体系、种植业绿色食品生产