在食品安全监管体系当中，检验工作至关重要。国内外食品微生物的检验与控制技术的迅猛发展，对食品微生物检验方法的科学性提出了更高的需求，对微生物实验室质量管理的规范化提出了严峻的挑战。为提高我国食品微生物实验室的管理和检验技术水平，保证食品安全、卫生质量及对

《特医食品的开发与精益制造》对特医食品的法规和相关医学背景知识只做概要介绍,偏向于特医食品的配方和工艺开发以及精益制造本身,内容涵盖临床营养学、营养基因组学、食品物性学、食品流变学、生活习惯病、肠内营养、肠外营养、功能性食品配料等。全书共分5章,具体包括特医食品概述,特医食品的申报注册,特医食品的开发流程,特医食品的临

本书从食品接触材料中有害成分迁移会影响内装食品质量安全的角度以及食品接触材料荷载活性成分缓释延长食品的货架期的角度，较为全面地阐述了有害成分迁移、有益成分缓释中的扩散现象以及扩散系数、扩散活化能等问题。可为食品包装材料安全及有益成分缓释提供参考。

《果蔬茶加工与流通百问百答（插图版）》编者对果蔬茶贮藏、干制、加工与市场营销等方面的重点知识进行筛选整理、编撰，着重向姐妹们介绍果蔬茶的贮藏保鲜、干制设施、关键技术，以及果蔬茶的市场营销、市场策略和流通模式等方面的基础知识与关键技术，希望对姐妹们发展生产、创收增收有所指导和帮助。

食品微生物学是基础微生物学一个非常重要的分支，属于应用微生物学的范畴，它主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量，防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒，并不断开发新的食品微生物资源。近年来，随着分子生物学技术的不断发展，许多新技术也越来

通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法，从初级翻糖蛋糕制作入手，逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和高级翻糖蛋糕的制作，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键，以便让大家逐渐掌握翻糖技艺，同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品，让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。

本书共包括综合创新篇理念创新篇体制创新篇法制创新篇机制创新篇思维创新篇战略创新篇七章内容。综合创新篇介绍迎接食品安全治理的新时代、科学把握食品安全的概念与发展趋势等内容；理念创新篇介绍坚守现代食品药品安全治理理念等内容；体制创新篇介绍完善统一的食品药品监管体制等内容；法制创新篇包括全力解决食品安全法制失灵、完善食品安全

本书以整个食品链全过程为主线，从食品的产地作业及采购-食品加工-食品运输-食品贮藏-食品销售环节着手，涉及各类易腐食品，包括果蔬、肉及肉制品、水产品、乳制品、速冻食品以及其他易腐食品的安全控制。

近年来，随着广大消费者对有机食品的认识越来越多，有机食品市场也在不断扩大。婴幼儿有机食品更是受到众多年轻父母的青睐，市场发展前景看好，为了让更多的社会公众了解有机乳制品的知识，《有机乳制品知识问答》采用问答的形式，介绍了有机产品、有机食品、有机奶的生产和加工要求、消费有机乳制品的好处与理由，较好地回答了有机乳制品的认证

《时尚思慕雪与冰沙》介绍了100多款经典的思慕雪和冰沙，将冰冻水果或新鲜蔬菜用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥或乳制品等，即刻便混合成美味又健康的时尚饮品。每款都有详细的制作方法，让您轻松掌握，在家来一杯就是这么简单。部分思慕雪和冰沙还配有视频二维码，读者只需扫一扫二维码，便能跟着视频学习思慕雪和冰沙的制作。