近几年，守正创新成为中国餐饮业的关键词之一，这体现在对经典烹饪技艺的传承与发扬、对传统饮食文化的挖掘和整理。作者出身御厨世家，对勤行（即厨行）了解颇深，自2013年起至2018年，在《中国烹饪》杂志上开设专栏，本书即为其专栏文字的结集。全书分为四个章节，旨在以饮食风俗的流变、演化及传统食物的制作技艺为切入点，介绍旧时勤

本书分为天府旅游美食和新派川菜两部分。每一道美食介绍又分两部分，前部分为菜品及创制基本情况介绍，后一部分为品鉴感受。

本书是台湾历史学家、美食家逯耀东专为大陆读者新选编的又一部饮食文化随笔集。作者下江南、上塞北，到各地探访、品尝不同风味的民间饮食，透过历史的考察，文学的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。书中旁征博引，追索饮食渊源；文思典雅，学养与才情并茂。其笔下的饮食故事多有一份真切而醇厚的历史感。值得一提的是，作者并未单纯介绍

本书由台湾历史学家、美食家逯耀东过去发表的一些饮食文章结集而成，大多为探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓遍访佳肴美膳，忽而“去来德兴馆”，忽而“富春园里菜根香”，正乃“馋人说馋”是也，让读者忍俊不禁之余难免食指大动。至于肚大能容，当然不限于饮食一隅，更殊为可贵的是，作者把这份经验与历史、文

本书第一部分分章节论述“盐、脂、酸、热”四大元素的科学原理，阐释了卓越烹饪的四大要素——能提味的盐；增加风味、实现诱人口感的脂；为食物增添色泽、调和百味的酸；还有最终决定食物质地的热。第二部分是食谱和实操指南，介绍了世界各地风味美食和制作方法，演绎了该如何利用烹饪的科学来最大限度地彰显食物美味。

本书共分十七章，书中对于茶文化的讲述全面而且细致，作者讲述了茶文化长河中的器物与绘画，兼涉茶人与茶事。书中有大量值得欣赏的图片，对进一步了解茶文化、提升人的审美和内在都起着至关重要的作用。

本书作者许怡先多次走访云南茶山,终于发现普洱茶的密码,其实就藏在两岸普洱茶界赫赫有名的邹炳良厂长身上。邹老厂长是国营勐海茶厂任期最久的厂长,拥有超过60年的制茶经验,被授予“普洱茶终身成就大师”殊荣。本书通过对邹老厂长生命轨迹的介绍,普洱茶界的许多疑虑与迷思将得以消除,也能帮助读者了解,普洱茶不该只有天价炒作,更重要的

本书为中小学科普研学实践系列读本之一，是以茶文化知识为主题的科普读本。本书从传统茶文化入手，以二十四节气为线索，通过茶博IP小茶神的视角，用趣味化、生活化、图文并茂的方式，表现贴近生活的茶文化知识。全书除序幕外，分二十四节展开，每篇讲述一个节气的茶文化故事；小茶神和朋友们的故事之间穿插着茶文化小知识板块；每篇还有亲子课

本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在了解大量文献的前提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的厨神谈起，接着谈水、火、油、盐等基

本书是一位社会学家以个体生活经历为基础，以零食为切入点观察中国社会，呈现中国家庭生活和社会变迁的写作探索。作者真诚地分享了家族五代人的零食生活经验史，点滴中传递出对生活的热爱、良好家风的传习和深厚的家国情怀，突出了零食背后的时代记忆和文化价值，书写中也渗透着社会学家的敏锐智识与人本关怀。读者既能从书中了解半个世纪以来国