《食材营养事典》是由日本引进的版权图书，是一本讲透食材特性、营养成分、保存方法与食材搭配的实用工具书。本书围绕蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、蛋、乳制品、海鲜、菌藻、调味品等全品类食材展开，以简明易懂的方式介对食材的各种主要营养成分进行阐述，并根据食材的特性对食材进行搭配，使人体能够更有效地吸收其中的营养成分，向读者介绍了

马奶营养功能与产品开发

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、食品的营养保健特性、食品的营养强化、特殊食品营养保健功能、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在前版基础

本书共分八个单元，内容包括：营养素与能量、消化吸收与合理膳食、食品污染与防治、食物中毒及预防，植物类、动物类、调味品与其他类食品的营养价值及安全控制以及餐饮行业食品安全管理。在帮助学生构建营养学基础理论知识的同时，使学生掌握食品污染与食物中毒的防治技能，并培养学生形成良好的职业道德。

本书分为六章，阐释了饮食营养与健康养生的内在联系。第一章解析七大营养素科学配比，破除”药补胜食补”误区；第二章揭示疾病与饮食的关联，警示深加工食品危害；第三章提出膳食多样性原则；第四章介绍通过特定食物提升免疫力、记忆力等生理机能；第五章介绍了饮食和睡眠的关系；第六章提供个性化营养方案。

本书共七章，主要内容包括：孕产妇体重与健康基础、临床营养工作规范、营养需求及评价、膳食指导、运动指导、临床典型案例解析和常见问题解答。

本书是根据教育部颁布的"中等职业学校烹饪专业课程”中的主干课程"烹饪营养与卫生”的教学基本要求，并参照相关行业的职业技能鉴定规范编写的职业教育国家规划教材。本书共4个项目、21个任务，内容简洁实用，通俗易懂。书中每个项目的最后都提供了"知识检测”，任务内容包括任务目标、任务学习、知识拓展栏目，并提供了"想一想”"做一做

孩子不爱吃饭，长不高、长不胖，家长的焦虑无处安放？追着喂饭、打生长激素、营养补充剂，哪种办法真正适合孩子？来听听营养师怎么说。本书是针对儿童身高发育的理论科普与营养食谱，内容主要分为4个部分：Part1：以父母的常见焦虑引入，分析孩子的生长发育原理，建立儿童营养的重要性认知。Part2：从常见儿童营养不良的病症表现剖析

本书全面而详尽地介绍了20类食物的营养成分，为读者提供了一个快速查询的指南。书中不仅涵盖了谷类及其制品、薯类、干豆类及其制品等基础食品类别，还包括了水果类及其制品、畜肉类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜类及其制品等多样化的食品选项。此外，书中还深入探讨了油脂类和调味品类等对饮食风味和健康同样重要的食品类别。本书不仅提供了食

本书为“十四五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育护理专业教学资源库配套教材。全书共8章、6个实训，第一章概括介绍营养与膳食的基本概念及营养与人体健康的关系；第二、三、四章主要介绍营养学的基础理论知识；第五、六章主要介绍不同生理人群的营养特点及营养评价方法；第七、八章主要介绍临床营养基本知识及临床常见疾病的营养治疗