关于我们
书单推荐                   更多
新书推荐         更多
当前分类数量:1027  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【R15 营养卫生、食品卫生】 分类索引
  • 学问海鲜(林洪)
    • 学问海鲜(林洪)
    • 林洪、米娜莎 主编/2024-6-1/ 化学工业出版社/定价:¥58
    • 本教材是“学问海鲜”课程的配套教材,内容是以生活中熟悉的海鲜问题作为引导,用通俗的语言从科学的角度诠释大家所关注的“吃”海鲜涉及的“学问”。全书内容包含海鲜原料、海鲜的加工与保藏、海鲜的风味、海鲜的营养、海鲜的质量与安全、海鲜文化六部分内容。全书图文并茂,将知识与趣味、文化与生活相结合,符合学生的学习兴趣,能给学生以新

    • ISBN:9787122447364
  • 餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
    • 赵冬/2024-4-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49
    • 本书以餐饮食品安全为基础,将食品安全学及烹饪科学有机结合,介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用,并系统阐述了餐饮食品从原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书,可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进行综合运用,通过思维训练和工程任务实践,培养

    • ISBN:9787518433360
  • 现代营养与健康
    • 现代营养与健康
    • 胡敏、陈芳主编/2024-4-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书从预防医学观点出发,围绕营养与人体健康这一主线,介绍了营养素与健康、食物中的天然活性物质与健康、营养组学、特定人群营养、公共营养、营养流行病学与疾病、食品安全等内容。本书内容丰富、资料翔实,融入了营养学研究领域的新知识、新技术、新成果,可作为高等院校相关专业研究生或本科生的教材,也可作为营养学、食品科学与工程

    • ISBN:9787122443991
  • 食品营养与安全
    • 食品营养与安全
    • 聂青玉,高爽主编/2024-4-1/ 化学工业出版社/定价:¥38
    • 本书共分四大模块。模块一介绍了人体所需能量与六大营养素,重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能,突出各类营养素的营养价值评价。模块二介绍了植物类食物、动物类食物、其他食品的营养特征,注重对各类食物进行营养价值评价的技能学习。模块三从膳食结构的概念出发,介绍了营养调查、膳食调查与评价、膳食指导与评估几方面的技能

    • ISBN:9787122439246
  • 0-3岁婴幼儿饮食全攻略
    • 0-3岁婴幼儿饮食全攻略
    • 马冠生,张曼主编/2024-3-1/ 中国人口与健康出版社/定价:¥39.8
    • 本书共分为五个篇章:针对0-6个月宝宝的母乳喂养篇,介绍母乳喂养过程中妈妈们应该掌握的基本知识和技能,对妈妈们常见的问题进行答疑解惑;针对7-12个月宝宝的辅食添加篇,介绍辅食添加的原则、注意事项、常见问题等;针对1-2岁宝宝的过渡喂养篇,介绍此阶段宝宝的饮食原则和容易出现的饮食行为问题;针对2-3岁宝宝的饮食行为养成

    • ISBN:9787510196553
  • 母婴营养与健康
    • 母婴营养与健康
    • /2024-3-1/ 科学出版社/定价:¥128
    • 母婴营养与健康

    • ISBN:9787030781123
  • 食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
    • 食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
    • 高彦祥/2024-3-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥168
    • 本书分为四篇,共计十九章,涵盖了食品营养成分递送体系的基本理论、设计方法、应用研究以及工业技术在微胶囊产品生产中应用。内容包括生物活性物质的简介与应用现状、食品递送体系的概述、递送体系中两亲性生物聚合物及其复合物,以及生物活性物质与递送体系在人体胃肠道的相互作用等基本理论知识。同时,本书还详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝

    • ISBN:9787518422852
  • 硒与人体健康
    • 硒与人体健康
    • 丛欣、程水源 主编/2024-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥62
    • 硒与人体健康

    • ISBN:9787122444752
  • 羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究
    • 羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究
    • 张英君著/2024-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书探讨了羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效,包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响;对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究;对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析;对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。最后应用SELDI-TOFMS技术分析了血清蛋白质

    • ISBN:9787122445636
  • 食品营养与安全卫生学
    • 食品营养与安全卫生学
    • 姜忠丽,赵秀红主编/2024-3-1/ 化学工业出版社/定价:¥66
    • 本书阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识与方法。包括食品营养与安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全方面的现状及政策措施,人体需要的七大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维,以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品(包括转基因食品)的卫生及其管

    • ISBN:9787122445285