本书内容主要有营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、营养菜点设计、特殊人群食谱设计、膳食调查与评价等。本书做到内容先进、教学实用、引用科学。先进性：在努力为餐饮管理与服务类专业学习提供支承的同时，拓宽知识面与就业方向，尽量与公共营养师职业资格认证对接，将烹饪技术、食物营养及人体营

你是否想过自己的早餐或午餐会损害记忆力？ 你是否错过了可以预防阿尔茨海默病、中风的食物？ 你是否知道通过脑力锻炼和身体锻炼的方式，就可以让大脑长保健康？ 你是否掌握了让大脑休息的正确方式，从而避免

《幼儿营养与膳食管理》是“幼儿营养与医学”系列教材中研究从出生至六岁的婴幼儿的营养需求以及与之相对应的日常膳食安排的一门课程。本教材邀请医学界专业人士组建团队执笔，遵循营养学基础，围绕“幼儿营养与膳食管理”的主要内容，系统阐述了幼儿营养与膳食管理的相关问题。本教材全部结构体例和内容均有权威依据，保证结构体例和内容的科学

本书着重注册营养师所需的实践技能及基本理论知识，主要分为上、中、下三篇。上篇是人体营养状况评价，分为四章，包括膳食调查与评价、体格测量与评价、营养状况的实验室检查、常见的营养缺乏和过量；中篇是营养教育与膳食指导，分为四章，包括营养教育及咨询、食谱编制方法、特殊人群食谱编制、集体用餐食谱编制；下篇为疾病的营养管理，分为三

本书用极为丰富的基因科学、营养学、医学研究结果佐证,为传统饮食提供了有力的科学依据;它广泛调查世界各地的传统饮食,从非洲的马赛部落到地中海边的意大利,还有中国、日本、越南等地的东方烹饪传统,从长寿人群的饮食习惯中汲取智慧;它不会要求你背弃常见的饮食,更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序渐进改善饮食结构的详细

本书用浅显易懂的语言,使老年人及其家人认识到人体进入到老年阶段所发生的生理及心理变化,针对这些变化,主要对老年人如何科学膳食、如何吃得营养健康、生病了应该怎么吃、目前常见的饮食误区以及老年人常见病症问题等进行了详细的阐述。本书将理论与实际紧密联系,内容浅显易懂,是一本实用性很强的医学科普读物。

本书包括学龄儿童的生长发育特点、营养需求、各种重要的营养素及其作用、适合学龄儿童的优质食材介绍,以及适合学龄儿童的早餐及晚餐推荐。不光为读者提供营养健康科普知识,同时为读者提供了多种食谱可供操作,让儿童“慧吃慧喝”,健康成长。

本书容量与深度上以“必需、够用”为度,遵循卫生职业教育教学规律和人才培养规律,符合中等职业学校学生认知特点,体现知识、能力和正确价值观的培养有机结合,体现教学改革的先进理念,适应专业建设、课程建设、教学模式与方法改革创新等方面的需要,满足项目学习、案例学习、模块化学习等不同学习方式要求,注重体现以真实生产项目、典型工作

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本书分享备孕、怀孕、孕期营养、分娩、胎教、产后恢复等纯干货的知识。本书为孕妈妈提供科学合理的饮食方案并进行孕产全程营养指导，提醒孕妈妈根据自身的生理变化及胎宝宝的生长需要及时、全面、均衡地摄取营养，同时还列举了一日参考食谱和各式各样好吃又好做的营养美味菜谱，帮助孕妈妈为胎宝宝的顺利降临和健康成长搭建一个营养储备库。此外