本书既包含了有关营养的基本知识、食物的营养价值、养老机构营养膳食标准与管理等相关理论,又对养老机构的营养配餐、食谱编制、膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类知识和实操方法进行描写。此外,本书还引入了食品安全及老年人营养教育等内容。
本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生掌握主要知识点,注重能力培养,强化技能训练。
本书内容包括绪论、热能与营养素、各类食物营养价值、合理营养、特定人群的营养与膳食、疾病的营养治疗等内容,教材前半部分重点讲营养,主要是营养学的基础理论知识;后半部分重点讲膳食,主要是营养学的基本应用知识。书后附有“中国居民膳食营养素参考摄入量表”和“常用食物成分表”,供学生学习时查阅。
婴幼儿时期喂养主要包括母乳喂养、辅助食品添加及辅食营养补充、特殊情况下的喂养指导等。本书详细婴幼儿营养、母乳保护及哺乳期婴幼儿喂养等理论知识,并按照不同年龄段的需要,分类介绍了6-36月龄适合的150余种营养膳食的制作方法。书中所列膳食都详细介绍了材料准备、制作步骤,并配有膳食成品或部分制作步骤照片,做起来方便简单。一
乳制品营养全面,是儿童生长发育和维持健康所需的一种重要食物。学生饮用奶是世界公认的,改善和提高学生营养健康和身体素质的重要途径。2000年,我国正式宣布实施国家学生饮用奶计划。因此,学生饮用奶计划是关乎民族发展的长远大计和民心工程,也是让儿童在小康社会享有更多获得感的重要举措。本书通过对国家学生饮用奶计划实施情况调研,
多种饮食方式、饮食理论的出现是不是经常让你感到不知所措?实践起来也时常效果不佳却不知道背后的原因。本书作者、医学博士埃里克·韦斯特曼和营养专家埃米·伯杰,将与你分享经过实践验证、以科学为基础的健康饮食指南! 全书共分为三大部分,第一部分梳理原理,介绍糖、碳水等对人的影响;第二部分介绍了作者独
本书包括食品营养与食品安全两大部分,使学习者通过学习能够正确理解食物中营养素的基本知识,了解作为食品加工原料的各类食物的营养价值,以及各类人群对营养素的需要,熟悉可能影响食品安全的生物、微生物和化学因素及其危害。
本书内容包括:大肚子冰箱、七彩菜板、海鲜大餐、饭前饭后、怎么吃也不过瘾、食物大清点。
食物是人类生存与活动最基本的物质保证,而食物的营养水平和安全卫生又与人类的智力和身体健康、民族的兴衰和发展密切相关。只有遵循营养学的基本原理,合理营养,平衡膳食,科学安排日常饮食,才能保证身体健康,有充沛的体力和精神进行工作和学习。 本教材的内容涉及食品营养学知识配餐知识和食品卫生知识,在介绍相关知识时注重与人们日常生
中国居民膳食指南(2021)(科普版),为大众阅读版本,但是同样坚持的基本思路是提供最基本、科学的健康膳食信息,突出本书作为专业版膳食指南配套用书的指导性和辅助性,不强调知识体系的完整性,更突出大众阅读的适应性。主要内容延续2016版的大体构架,为百姓提供正确的营养知识,养成良好饮食习惯,有助于提高国民健康素养。