本书共分为10个项目,具体内容包括食品营养与卫生概述、六大营养素概述、各类食品的营养价值、膳食调查与膳食指导、特殊生理阶段人群的营养与膳食、常见营养相关性疾病的膳食指导、食品污染与预防、食物中毒与预防、食品安全监督与管理以及各类食品的卫生与管理。
本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分,涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、各类食品的营养保健特性、食品的营养强化、功能(保健)食品、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫生管理等。在*版的基
本书主要介绍了食品卫生学的基本知识,包括食品污染、中毒及其预防措施,以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。夹菜内容既体现了食品卫生学的系统性,又突出了工科院校注重培养应用型本科人才的特点,各章节的介绍围绕食品加工过程展开,先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。 本书可作为各大专院校食品科学与工程类
健康出状况就得吃药? 海鲜、鱼类富含蛋白质与不饱和脂肪酸,多吃有益? 多喝水有益健康,可以尽情喝? 红糖可以补血,改善贫血?脂肪肝可以吃回去? 香蕉、洋葱、芹菜对降血压有效? 想吃东西就是肚子饿了? 台湾营养学专家白小良,以40年营养学临床及教学经验,融合欧美前沿营养学新知,厘清诸多错谬营养观念,解答生活中常
由卫生部、科技部、人卫社组织出版的32册中国农民卫生保健丛书,现已按原计划分三批出版了22册,其中多册多次入选新闻出版总署农家书屋备选书目,并在多年科技列车三下乡活动中发挥了重要作用,如:有的分册在出版2年左右重印近20次,单册累积印数近20万。根据近年医学科学发展,农村生活方式的改变、对健康需求的提高以及常见疾病谱的
1本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的饮食误区,全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议,教大家如何正确地吃,充分发挥食材营养,吃出健康好身体。
1在孕期的不同阶段,孕妈妈的身体特点和营养需要以及胎儿的生长发育需求都有所不同,为了保证孕妈妈和胎儿的健康,孕妈妈的饮食调理非常重要。本书介绍了各孕期阶段的饮食调理要点,解答了孕期饮食的众多疑惑,比如孕期吃哪些食物不安全,要不要吃营养补充剂,什么孕周该补什么营养物质,孕期不适如何通过饮食来缓解,等等,帮助孕妈妈调理好自
多喝牛奶可以预防骨质疏松?水果应该在饭前吃还是饭后吃?糖尿病患者白米饭也不能吃?胆固醇是高血脂的元凶? 台湾营养学专家白小良,以40年营养学临床及教学经验,融合欧美前沿营养学新知,厘清诸多错谬营养观念,解答生活中常见的营养与饮食迷思。 在食品安全问题严重、黑心商品泛滥的今日,助您树立正确的饮
本书是全国高等卫生职业教育创新技能型十三五规划教材。本书分为五篇,前四篇共11章,内容包括基础营养、食物营养与加工、食品安全与卫生管理、合理营养与平衡膳食、特定人群的营养与膳食、营养调查和评价、营养教育与咨询、健康信息管理、膳食制备、临床营养基础、常见营养相关性疾病的营养治疗,第五篇为实训指导。本书可供护理,助产,临床
1本书应力求全面详细地解读《2016年膳食指南》,为读者摆脱“科研数据多、信息量过大、内容太厚重”的困惑。为大众提供一本科学通俗,趣味食用,可操作性强的科普读本。 1.兼顾科学性和科普性 遵循科学、通俗和实用的原则,通俗易懂的表达,着力解决婴幼儿和儿童少年的相关营养问题,并给予膳食指导建议 2.兼具可操作性和实用