本书结合近几年国内外的研究文献及相关食品安全标准，对中国食品安全的形势，化学性污染的途径，食品污染物限量标准等进行了简单介绍，重点阐述了加工过程中产生的危害物，包装材料中的危害物，环境污染物，兽药残留，生物毒素，农用化学品残留，非法添加物的来源，法规限量，毒理危害，风险评估以及检测方法等，并结合近年来发生的重大食品安全

备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱

指导老年人合理营养与均衡膳食是老年服务与管理专业学生的专业核心技能。本书共七个项目，包括老年人所需营养素的认知及能量需求、老年人常见食物的营养价值认知、老年人的合理营养与平衡膳食、调查与评价老年人膳食营养状况、老年人营养配餐与食谱编制、老年人常见病的饮食调养、老年人的膳食指导。

《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目：烹饪营养与食品安全（第二版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业技术的学习、专业素质的培养、专业能力的提升奠定基础。

第一章介绍食品安全监督管理基本概念，国内外食品安全监督管理的概况；第二、三章介绍食品安全监督和管理的基础知识；第四章介绍食品安全监督管理技术手段食品安全风险监测与评估；第五、六章介绍食品安全监督管理的依据如食品安全法律法规和食品安全标准；第七、八、九、十、十一章介绍不同环节的监督管理手段、方法和技术。

本书是全国医药高等职业教育药学类规划教材之一，是依照教育部发展规划纲要等相关文件要求，根据《公共营养学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成的，内容上涵盖了营养基本元素等内容。本书供食品类以及相关专业高职层次教学使用，也可以作为医药行业培训和自学用书。

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食品卫生与安全探讨在食品加工、储运、销售过程中如何确保食品的卫生及安全，是一个广泛、复杂且随时代不断变化的课题，在食品学科发展中占据越来越重要的地位。《食品卫生与安全》以培养学生的综合素质为宗旨，理论知识与实践应用紧密结合为特色，在各章中引入了大量的案例及延伸阅读等内容，章后设置小结和思考题，使学生更好地掌握并最终运用

食品营养与卫生

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