"民以食为天”，长久以来，人们对"吃”的追求从来没有停过，因此关于"吃”的各方面问题也深受大众关注。本书就是一本以"吃”为主的健康书，从健康、营养、美味、宜忌四个方面出发，内容涵盖"吃”的方方面面，如人体所需的营养元素，健康的饮食原则，人体脏器的饮食养护，各色食物的搭配，四季养生之道，不同人群的"吃法”，适宜的烹饪方式

对于父母来说，孩子是家庭的希望；对于国家来说，孩子是民族的未来。因此，怎样让孩子吃出聪明、吃出健康是许多家长十分关注的话题。本书专为6～12岁儿童量身打造，从饮食营养学角度出发，旨在通过日常饮食促进孩子正常发育，让孩子吃出*强大脑、标准的身高与体型、好视力、健康的体魄，帮助父母解决孩子在身体发育方面的困扰。本书内容涵盖

本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物

1.常见食物的中医西医知识。（1）常见食物的中医西医知识。即食物的寒热温凉四种性质和辛甘酸苦咸五种味道，以及中医对这些食物的功能的认识。（2）常见食物的中医西医知识。食物的化学成分或者说是营养成分的认识以及对这些食物的药理研究的结论。以上是对食物性能的一般认识，设想把这一块作为本书稿的重点。2.不同体质人群的食物宜忌（

由王东方和曹慧所合*的《膳食营养保健与卫生》一书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、人体需要的营养素、食品的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有

按照为老年人提供营养咨询及膳食指导的工作流程及老年服务与管理专业学生典型就业岗位的工作流程和工作任务，本教材包括膳食调查与营养评价、老年人合理膳食、食谱编制、老年人常见慢病膳食指导、食品安全、各类食物营养价值等六个项目，十三项工作任务。

总膳食研究是世界卫生组织极力推荐的风险评估框架中的暴露评估技术，作为风险评估技术中最重要的一环，成为其中的暴露评估重要工作内容。中国以陈君石院士为首从1990年开始实施总膳食研究计划，已成功开展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已经完成数据汇总工作（相关结果的出版在进行中

民以食为天。合理的饮食搭配能让我们身体健康，而不正确的饮食习惯却会危害我们的健康，甚至导致疾病。如何让吃变得更健康、更有益于身体，这是一门学问，可以从很多方面进行讲解。本书侧重于讲述食物搭配与饮食宜忌，列举了日常生活中常见的食物相宜与相克的条目、不同体质人的饮食宜忌以及常用中药材的饮食宜忌，具有较强的可读性和实用性。

随着物质生活水平的提高，我们的生活却伴随着越来越多的营养不均衡和营养缺乏所导致的健康问题，于是，补充营养俨然成了一种流行趋势。其实，在天然食物的宝藏中就蕴含着各类营养元素，只要我们不偏食、不挑食，养成健康的饮食习惯，各种营养素就都不会缺少。当然，特殊群体还需要额外补充相对应的营养素来调节身体、重获健康。本书特别讲述了都

合理饮食才能有效地促进健康。《饮食与健康》分八章，分别介绍了营养学一般知识，营养素的主要生理功能；食物的营养价值，如谷类、薯类、杂粮、动物性食物等的营养价值及保健作用：特殊人群营养部分介绍了孕妇、乳母、婴幼儿、学生以及老年人群容易出现的营养问题及膳食营养改善方法：人体营养状况评价或自我评价的内容主要介绍了膳食调查方法、

阐述了老年人膳食健康的四个原则，从四季气候变化出发，讲解了春夏秋冬四时的膳食重点，对老年人在膳食中存在的认识误区进行分析、释疑并向老年人推荐日常家用的营养食谱。阐述了老年人膳食健康的四个原则，从四季气候变化出发，讲解了春夏秋冬四时的膳食重点，对老年人在膳食中存在的认识误区进行分析、释疑并向老年人推荐日常家用的营养食谱。

在生命的旅程中，衰老伴随着生命的进程不可逆转地进入每个人的生活，老年人由于生理和代谢的变化使得对营养素的吸收、利用效率和程度均与青壮年时期不同，在量和侧重点上也有所不同，有着老年期的特殊的营养需求。平衡膳食、合理营养是老年人健康饮食的核心，对改善老年人营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要的作用

在生命的旅程中，衰老伴随着生命的进程不可逆转地进入每个人的生活，老年人由于生理和代谢的变化使得对营养素的吸收、利用效率和程度均与青壮年时期不同，在量和侧重点上也有所不同，有着老年期的特殊的营养需求。平衡膳食、合理营养是老年人健康饮食的核心，对改善老年人营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要的作用

肝在人体健康中扮演着重要的角色。养肝对于防治疾病有很重要的意义，很多疾病的防治都可以通过“养肝”来达到，比如妇科病、胃肠道疾病、心脏病等等。本书就是揭示百病从肝养的道理，教给你百病从肝养的方法，让你轻松应对疾病，健康每一天！

党的十八届四中全会明确提出要依法加强危害食品安全等重点问题治理,推进食品安全综合执法,完善食品安全法律法规,强化政府、企业社会组织和公众的责任,创新治理机制,完善治理手段,推动食品安全社会共治。本书的食品安全内容契合当下我国政府提倡的食品安全社会共治理念,汇集了中日韩三国食品安全治理领域权威专家的观点,从科学的角度出发

本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等的实际要求，并能引导学生综合性应用本学科的专业基础知识，包括食品工艺学、食品微生物学、食

本书依据农业部农药检定所在农药毒理学方面的研究成果和试验数据，介绍了与农药每日允许摄入量制定有关的概念和程序，重点介绍了我国已经制定的554种农药的每日允许摄入量及制定依据。本书将为农药健康风险评估及残留限量制定提供依据，同时为农药管理、科研和生产等领域开展相关工作提供参考。本书依据农业部农药检定所在农药毒理学方面的研

本书分为营养素的消化、吸收和代谢，基础营养，食物营养，人群营养，公共营养，疾病营养，食品安全，营养强化与保健食品，模拟考试试卷等部分，以学习重点、基本概念、重点内容的形式全面概括了营养学的基本理论，以应试习题及模拟考试试卷的形式来强化考生对基本知识的掌握。本书适合参加各级营养师资格论证考试的考生和从事营养及营养相关工作

女人如花,女人真正的美丽，是由内而外透出的健康美。如何延续美丽，饮食调养是根本。《女人健康美丽怎么吃》编者根据多年的医学临床经验，结合营养学及中医养生保健理论，全面介绍了使女性健康美丽的饮食法则，指导女性通过科学的个性化饮食呵护健康与美丽。书中内容分成八大专题，教您如何通过饮食来防病治病、美体塑身、养颜排毒、乌发亮眼等

《水果营养与健康》共分为水果的营养与保健作用、科学进食水果、水果的四性五味与人的体质、水果食疗、四季与水果养生、水果美容、水果礼仪七部分。详细介绍了一些常见水果的营养成分、食疗与食补功效等，多角度地为读者介绍了水果的保健作用，使读者从每天都接触到的普通水果可得到防病治病、保健强身的食疗作用。 《水果营养与健康》适合对