本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍

本书在简述我国植物性农产品质量安全的现状及已采取的对策和措施的基础上，系统介绍了植物性农产品有害物的种类、样品的采集和处理技术，总结了当前如农药及多环芳烃等有机污染物、重金属及硝酸盐等无机污染物、致病性微生物等有害物的控制技术，归纳了最新的有害物管理法规、有害物限量标准、有害物监督监测管理办法、有害物风险性评价等内容。本书结合当前科技发展水平，叙述了各类植物性农产品有害物检测与控制技术，内容详实，技术先进，具有较强的参考性和应用价值。本书力求突出实用性，适合高等学校或高等职业院校相关专业教学使用

本书用极为丰富的基因科学、营养学、医学研究结果佐证,为传统饮食提供了有力的科学依据;它广泛调查世界各地的传统饮食,从非洲的马赛部落到地中海边的意大利,还有中国、日本、越南等地的东方烹饪传统,从长寿人群的饮食习惯中汲取智慧;它不会要求你背弃常见的饮食,更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序渐进改善饮食结构的详细步骤,任意年龄段的普通人都可以轻松适应。不被五花八门的流行饮食方法困扰,不用紧张地计算热量,不必费劲地寻找稀有食材,返璞归真,从传统饮食中汲取经过进化检验的饮食智慧,为基因提供最需

本书由中国营养学会妇幼营养分会组织**专家编写，全书分为五篇，包括基础理论篇、高级理论篇、技能篇、临床实践篇和妇幼营养门诊。本书系统地介绍了妇幼营养知识，旨在加强妇幼营养门诊建设、提升人员能力，更好地实施合理膳食和妇幼健康促进行动，保障妇女儿童健康权益，促进妇女儿童全面发展，维护生殖健康，从而从源头和基础上提高国民健康水平。

一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！ 30多年前，营养学家柯林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。 好的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌

21天裸食计划，给予更多的能量；拥有更为清晰的思维；改善情绪缓解压力；丢掉肥胖；享受睡眠。本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单，从食材选购，到营养分析；从制作方法到实用贴士，为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量。

本书介绍了基础营养素、维生素、类维生素、矿物质等各种膳食营养素的作用、存在于哪些食材中、怎样让人体更易吸收等基本知识。

本书简要介绍了微量元素与人体健康的基本知识和基本理论；对于人体必需及可能必需的微量元素按其研究与发现的先后次序独立成章，在对微量元素进行了简要总述的基础上，主要介绍了微量元素在生物体内的含量与分布、在人体内的存在形式、生物学作用与功能、吸收与排泄、相关疾病、中毒与救治等内容；四种常见有害元素及其污染情况、在人体内的吸收与分布、毒性及中毒临床表现、防止中毒的措施等。每章后面设有“知识拓展”栏目和练习题，书末附有详细的练习题参考答案。本书可作为各类高等院校大学生通识课教材，也可作为化学、生命科学、医

本书从代际转移的视角出发，基于新劳动力迁移经济理论构建理论模型，从理性层面深入剖析子女外出务工、收入转移支付方式对老人营养、健康状况的影响及作用机制。

《健康膳食知多少--食品营养科普问答》以健康膳食、食品营养与健康为主题，从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养等方面，以一问一答的方式就人们关心的健康膳食问题进行了介绍。这对提高老百姓的健康膳食知识水平，正确认识膳食对健康的重要性，改善不良膳食习惯，加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心等都有重要的参考作用。本书为细化落实中共中央国务院《“健康中国2030”规划纲要》的具体行动，对满足大家日益增长的对健康膳食知识的需要有很好的帮助。