本书从最容易也是比较独特的“免切面包”做法开始,继而介绍常见人气面包、点心面包、主食面包,以及更富有挑战的中种面包、自制酵母面包等,包括了62个食谱,有圆面包、披萨盐面包、菠萝包、甜甜圈、豆腐面包、法国面包等,一些面包在配料选择上也有其独到之处。在写作手法上,本书有较丰富的步骤图,讲解语言浅显,夹带漫画,给阅读者轻松之感。

咖啡品质鉴定正在成为当下最受咖啡从业者关注的领域,本书是一本广大咖啡爱好者、咖啡从业者的知识答疑指南和技术提升宝典。本书重点介绍了咖啡味觉基础篇、咖啡味觉进阶篇、咖啡嗅觉基础篇、咖啡嗅觉进阶篇、咖啡触觉篇、咖啡风味上篇、咖啡风味中篇、咖啡风味下篇、咖啡品控篇九个篇章,共97个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来,并采用一问一答的形式展开,直击问题要害,着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理,非常精炼实用。

本书内容主要包括肉鸡屠宰福利，先天畸形、气囊炎、消瘦、败血症、严重出血、绿色腿肌病变、胸肌水疱等21种鸡肉常见病变，以及过度烫伤、机械损伤、拔毛不当等因加工不善造成的6种肉品品质不良的识别，是作者自1998年兽医专业毕业20多年来工作经验的总结，书中137幅精选图片均为日复一日积累的结果，难能可贵，很多图片是国内图书所不能比拟的。本书既可作为兽医专业学生、肉品检验员、农场主的实用参考书，也可作家禽生产产业相关人员的通俗读本。本书图文并茂，易学易懂，对于提高鸡肉产品质量、维护公共卫生安全具有重要意

《官方兽医家禽检疫工作实务》以《反刍动物产地检疫规程》《牛屠宰检疫规程》和《羊屠宰检疫规程》的解读为主线，根据国家相关法律、法规、规章、规范性文件等内容，结合工作实践，对牛羊等反刍动物产地检疫、屠宰检疫的检疫流程、检疫实施要点等内容进行了深入阐释，同时本书也与新修订的《中华人民共和国动物防疫法》、农业农村部公布的关于反刍动物检疫的新规进行了探索性的衔接。本书可作为动物检疫相关工作人员培训教材或工作参考用书。

本书共分七章，包括绪论、茶生产加工概述、标准化茶园建设、标准化茶园管理、标准化加工技术、标准化检测与包装、标准化销售服务等内容。

健康中国离不开一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2、免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分。研究证实，摄入适量的乳及乳制品能维持人体骨密度、控制人体体重、减少心血管疾病发生概率和提高机体免疫力。 《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天饮奶300克或食用相当量的奶制品，但当前我国人均奶类消费量仅相当于推荐量的1/3。消费者对奶制品营养认知不足导致居民乳品消费不高，国民乳品消费不足。本书旨在提升国民乳制品认知水平，提高国民乳制品消费水平，发挥乳制品应有的健康支撑作用

本书介绍了防腐保鲜类、调色护色类、结构改良类、调味增香类、营养强化剂、辅助加工及其他类等各种防腐剂的特点和作用,以及使用在什么食材中，是对人体有没有危害的。

本书以实际任务为导向，每个模块由若干个任务组成，让学生在具体任务的实施中，掌握西式面点制作的基本知识，提高制作的熟练度。内容包括：西点制作、蛋糕制作、面包制作、冷冻甜品、蛋糕装饰。

本书全面、系统、深入研究了农村及城乡结合部食品安全社会共治问题。围绕农村及城乡结合部食品安全社会共治主题，剖析了食品安全、社会共治等基本范畴；分析了食品安全社会共治的主体、对象、实体和程序机制；考察了我国农村及城乡结合部食品安全主要问题并剖析了其成因；全面深入梳理和归纳了关键的食品安全法律法规标准制度及农村食品安全政策和行动；研究分析了联合国和欧盟、日本的食品安全社会共治做法；围绕食品安全社会共治的共同责任（sharedresponsibility）原理，从生产经营者主体责任、政府监管责任、社会

食品安全问题是全世界共同面对的复杂问题。如何运用相关理论有效指导中国食品安全风险的防控，正确引导政府与社会力量有效互动，提升社会力量的参与度，保障消费者的生命健康安全，规范生产经营者的行为，维护食品市场的秩序等问题是多元共治视域下我国食品安全风险监管研究的主要内容。本书从监管依据、监管手段、公众参与和社会共治四个方面，对我国食品安全监管现状及相关问题进行探讨并提出建议，是作者基于经济法学理论对我国食品安全监管问题的思考。希望本书能为我国食品安全法制建设及相关问题的解决提供参考。