本书探讨中国传统机关锁的工艺特色，梳理机关锁的构造类型，分析开锁过程及其内部机件的设计原理。以古锁实际操作及3D计算机绘图技术，通过透视锁具内部构造图片，搭配详实的文字说明，系统化介绍中国传统机关锁具。“中国传统技术的新认知”（4卷）是“十三五”国家重点出版物出版规划项目、2020年度国家出版基金项目、股份公司重点资助项目，现已完成。本书是此系列图书的延续，丛书名不变，排版装帧与已出版图书一致。

源源不断的、令人愉悦的、安全的食物往往被人们视为理所应当，但事实上，它的背后是知识、承诺和准则的支撑。随着人口的增长和城市化的进程，人们对安全食品的需求从未如此强烈，食品安全也从未如此重要。国际镍协会很荣幸能以《食品接触不锈钢设备应用指南》助力中国食品安全的发展，为不锈钢高效构建的食品安全做出贡献。不锈钢在接触食品和加工食品的过程中是惰性的，从而保持了食品的原汁原味。它们不会改变所加工的食物的味道或气味，也不会在食物中留下有害的残留物或污染物。不锈钢对清洁所用的化学物质有耐腐蚀能力，是制造食品加