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《新世纪高职高专教改项目成果教材：面点工艺学》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。 全书分上下两编，上编面点工艺，包括中国面点概述、面点原料、调制面坏工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、风味形成、面点的组合与运用、保健面点、花卉

《面点工艺学》是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。全书分上下两编，上编面点工艺，包括中国面点概述、面点原料、调制面坯工艺、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、风味形成、面点的组合与运用、保健面点、花卉面点、米制品等内容。下编技能实验教

本书是为东南大学谢嘉奎教授主编的《电子线路线性部分》（第4版）和《电子线路非线性部分》（第4版）编写的配套教学指导书。编者在长期使用该教材进行教学的基础上，对该教材各章内容进行了概括和总结；对教材各章习题从思路到方法逐一作了较详尽解答；并结合各章的重点和难点以例题分析和问题讨论的方式作了阐述；在各章习题后还附有犘犛犘

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《食品工程原理》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置’’中主干课程“食品工程原理教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《食品工程原理》共十一章，内容有：流体的流动

《普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）：钢结构》主要内容包括：绪论、建筑钢材、钢结构的连接、轴心受力构件、受弯构件梁、拉弯构件和压弯构件、钢屋盖、钢结构的制作和维护、网架结构及高层钢结构简介等。《普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）：钢结构》可作为高职高专院校和民办高校的建筑工程技术专业的专

是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“食品应用化学教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材：食品应用化学（食品生物工艺专业）》共分9章，主要内容包括，生物学基本知识、糖类及其代谢、脂类及