《西餐色拉制作》教材共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时，又分为菜肴综述、原材料.原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知

《西餐厨师入职快训》为每一位即将走上厨师岗位的学生或青年才俊做好了准备。全书分实务篇和实训篇两篇。实务篇介绍的是以*酒店厨政为范本的西餐厨房作业规范、大路货的西餐厨房常用设备及工具以及入职之后*应该掌握的西餐烹饪原料加工要领，学生有了这些基础就能在高级餐厅安身立命了。实训篇介绍的是目前西餐餐厅*流行的一些基本菜肴的制作

《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作技能。在介绍每种菜肴的制作时，又分为菜肴综述、原材料、原材料准备、加热制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等

1.依据上海市职业技能鉴定中心的上海1X西式烹调师（五级）鉴定细目组织编写。2.强化实操技能。3.突出职业素养与职业操守。4.体现教学一体化，保证教学内容与鉴定考核密切相关。5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能，以简约化为宗旨提升教材的实用性。6.简约化的教材由三部分组成，分别为：实操部分、理论部分和题库部分。

本书将工程学的概念引入了初中课程，为中学生介绍了工程学与技术的关系、技术资源与系统的关系、工程设计的方法、工艺草图及立体草图的绘制、逆向工程、参数化建模及工程设计原型。书中还设计有不同的板块，比如：每章的开始都有一个工程学实践，以讲故事的形式展现工程师是如何处理设计问题，找出解决方案的；工程学挑战让学生亲自动手去解决

工程哲学是关乎工程活动的根本观点和普遍规律的学问，它对工程实践和工程教育改革具有重要的指导意义，也是作为造物主体的卓越工程师所必备的工程素养和哲学智慧。本书以培养适应大工程时代和工程强国建设需要的、具有大工程素质的卓越工程师为目标，以工程哲学为理论指导，从若干工程哲学范畴和工程素质构成要素出发，就大工程时代与卓越工程师

本书是按照《高职高专三年制早期教育专业人才培养方案》中早期教育专业核心课程《婴幼儿营养与喂养》的内容、学时、理实比例要求编写的，旨在希望学习者在了解基本营养基础知识的基础上，了解婴幼儿的营养需要，根据其需要对不同月龄的婴幼儿给予适合的食物并进行科学、合理喂养，预防婴幼儿常见喂养问题和不良饮食行为习惯的发生，预防食物安全

我们生活在一个工程的世界里，科学和工程、技术和研究之间的根本差别正在快速消泯之中。本书展示的是：随着21世纪的曙光降临，自然科学家的目标发现什么是未知的，工程师的目标创造什么是未有的，两者正在经历一种前所未有的一体化趋同过程。欧阳莹之广泛地论证了：当今的工程学不仅是科学的合作者，而且两者同等重要。通过简略地提及工业实

本书用大量篇幅介绍了世界禽肉生产和贸易的第一大国美国有关肉鸡和火鸡的部位肉分切技术及推荐烹调方法等。我国的家禽业相关专业人员不仅能从中了解国际家禽行业的最新环熔堂到有关禽肉制品和烹饪的创新内容，进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展，从而为当代中国人的餐桌带来别样的口感和美味。

本书是初中信息科技学科的拓展型教材，以KODU编程软件的学习为线索，通过“吃金币大作战”、“小海龟回家”、“极品飞车”、“丛林大冒险”、“海底总动员”等游戏项目的设计，掌握一般电子游戏设计的方法，提高信息技术应用水平。