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  • 护理美学(高职高专“十二五”)
    • 护理美学(高职高专“十二五”)
    • 薛军霞 主编/2011-8-1/ 郑州大学出版社/定价:¥28
    • 本教材再版是以美学的基本理论为指导,注重理论与临床实践相结合,以提高护理专业学生及广大临床护理工作者对美的兴趣和爱好、正确鉴别美丑和创造美的能力为目标而编写的。 本书再版时每章节增加了案例、知识链接及结合临床的思考题,以便提高学生的学习兴趣。全书共分12章,内容主要包括护理美学概论、美学的基础知识、护理人体美、护理

    • ISBN:9787564504847
  • 食品冷藏与制冷技术(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
    • 食品冷藏与制冷技术(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
    • 关志强 主编/2011-8-1/ 郑州大学出版社/定价:¥39
    • 关志强主编的《食品冷藏与制冷技术》系统介绍了食品冷冻冷藏原理、食品冷冻冷藏用制冷技术、食品冷冻冷藏工艺方法、食品冷藏链和品质管理等内容,着力体现学科交叉和技术集成的总体要求,注重食品化学理论与工程热物理理论的融合渗透,注重食品冷藏技术与人工制冷技术的关联综合。《食品冷藏与制冷技术》可供食品科学与工程、农(水)产品加

    • ISBN:9787564504854
  • 畜产品加工学(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
    • 畜产品加工学(普通高等教育食品类专业十二五规划教材)
    • 张凤宽 主编/2011-8-1/ 郑州大学出版社/定价:¥37
    • 本书全面、系统地讲述了各类动物食品的理化组成及营养功能,系统地阐述了畜产品加工的基础理论知识和现代畜产品加工技术。该书内容丰富,资料新颖而全面,是启发人们打开动物食品科学知识的良师益友。本书不仅适用于高等院校、科研院所的专业技术人员,也适用于从事动物食品生产、经营管理人员及食品检验、安全卫生的科技工作者。

    • ISBN:9787564504298
  • 食品工艺学
    • 食品工艺学
    • 刘恩岐,曾凡坤主编/2011-8-1/ 郑州大学出版社/定价:¥27
    • 《高等学校食品类国家专业建设教材:食品工艺学》以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主,介绍了食品腐败变质的原因及其控制,食品的脱水干制,食品的热处理与杀菌,食品的低温处理,食品的发酵、腌渍和烟熏,食品的辐照处理等方面的基本原理和技术,并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。教材编写力

    • ISBN:9787564504748
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 孙秀发,周才琼,肖安红 主编/2011-7-1/ 郑州大学出版社/定价:¥27
    • 本教材分上下两篇,上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识,下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。本书除可作为高等院校相关专业的本科教材,也可作为从事食品与营养工作的科研技术人员参考。

    • ISBN:9787564504274
  • 软饮料工艺学
    • 软饮料工艺学
    • 都风华,谢春华 主编/2011-7-1/ 郑州大学出版社/定价:¥26
    • 本书是根据《饮料通则》(GB 10789--2007)新标准进行编写的,主要内容有软饮料用水及水处理,软饮料常用的辅料,碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料等10大类软饮料加工的基本原理及加工工艺以及生产中易出现问题的解决方法。 本书内容丰富、新颖

    • ISBN:9787564504595
  • 公共卫生导论
    • 公共卫生导论
    • 李煌元,吴思英,肖巍主编/2011-7-1/ 郑州大学出版社/定价:¥55
    • 本书从工作需要的公共卫生基本理论、公共卫生问题和实践基础等方面侧重介绍了公共卫生工作岗位实践和素养所需要的内容。具体内容包括:公共卫生基础、公共卫生问题及其防制等。

    • ISBN:9787564505134
  • 食品质量与安全管理
    • 食品质量与安全管理
    • 宫智勇,刘建学,黄和主编/2011-6-1/ 郑州大学出版社/定价:¥35
    • 《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:食品质量与安全管理》介绍了:影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容。本书共分12章。 《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:食品质量与安全管理》可作为食品质量与安全

    • ISBN:9787564504533
  • 食品酶学
    • 食品酶学
    • 曹健,师俊玲主编/2011-2-3/ 郑州大学出版社/定价:¥41
    • 本书除绪论和附表以外,共分四个部分,第一部分为酶学基础知识,包括酶学基础理论、酶的生产等基本理论与技术;第二部分介绍了食品工业常用酶,包括食品加工、储藏保鲜等方面;第三部分为酶与食品安全,主要介绍了食品中酶产生的质量安全问题及其控制,酶法分析在食品安全中的应用等;第四部分为食品酶学实验,以实验的方式介绍了食品工业中一些

    • ISBN:9787564503055
  • 水产食品加工学
    • 水产食品加工学
    • 佚名/2011-2-1/ 郑州大学出版社/定价:¥43
    • 《水产食品加工学》重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产食品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相成。在教材的撰写过程中,我们还注重将国内外最新的科研成果引入教材中,介绍了水产食品加工的新技术和新方法,

    • ISBN:9787564503079