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  • 食品理化检验技术(第4版慕课版虚拟仿真版微课版十三五职业教育国家规划教材)
    • 食品理化检验技术(第4版慕课版虚拟仿真版微课版十三五职业教育国家规划教材)
    • 刘丹赤编/2022-7-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥48.8
    • 教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心,对接“1+X”食品检验管理及粮农食品安全评价职业技能等级标准所必需的知识、技能要求,引用农产品质量安全检测技能大赛的检测项目,解构传统的学科体系课程内容,以工作过程为逻辑关系,以工作任务为载体,设计、组织教学内容。本教材共设计四个项目十四个任务,在工作过程中

    • ISBN:9787568535960
  • 大连制盐技艺
    • 大连制盐技艺
    • 郑晓丽主编/2022-5-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥88
    • 大连制盐技艺有着300多年历史,大连盐史是一部认识自然、利用自然、改造自然的奋斗史、探索史。盐民与海为伴,海盐文化与大连文化一脉相承。本书是大连市非物质文化遗产保护系列丛书中的一本,全书比较系统地介绍了大连市级非物质文化遗产项目--大连制盐技艺,全书主要分六个部分,即大连制盐的概述、历史渊源、传统制作工艺、技艺的价值、

    • ISBN:9787568538206
  • (高职高专)食品生物化学(第四版)(
    • (高职高专)食品生物化学(第四版)(
    • 郝涤非 主编 共8人/2022-1-30/ 大连理工大学出版社/定价:¥56.8
    • 本教材除绪论外共11个项目:糖与食品加工;脂类与食品加工;蛋白质与食品加工;酶与食品加工;核酸与食品加工;维生素与食品加工;水及矿物质与食品加工;物质代谢与食品原料保鲜;色香味物质与食品加工;食品添加剂与食品加工;食品中嫌忌成分及其危害。全书每个项目分设“基本知识”、“技能训练”、“拓展”三个部分,半附有习题。在拓展中

    • ISBN:9787568537186
  • 工业网络技术与应用
    • 工业网络技术与应用
    • 律德财,吴艳主编/2022-1-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥45
    • 本教材内容全面跟踪中、高级食品检验职业标准,把知识点任务化,所有任务来源于企业,每个任务按实际工作完整训练来培养学生的职业素质,将工作和学习融合起来。教材的编写以最新的国家标准或被认可的方法为一句,主要介绍食品的国家标准分析方法,使学生掌握食品企业检验岗位的实际工作技能。本教材内容按照食品理化检验的工作岗位涉及,共分为

    • ISBN:9787568532921
  • 食品检测技术
    • 食品检测技术
    • 谢昕, 任靓主编/2021-11-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥55
    • 本书根据“1+X”食品检验管理等级标准,把食品理化分析、仪器分析、微生物检验、以及食品检验国家标准和行业标准等内容进行优化融合,根据食品分析与检测领域发展的技术要求和最新国标进行编写,采用工作手册式活页教材的形式,结构合理、重点突出,内容明晰。内容包括食品的物理检验法、食品中一般成分的分析、食品仪器分析技术以及食品微生

    • ISBN:9787568532891
  • 什么是轻工 走进大学丛书
    • 什么是轻工 走进大学丛书
    • 平清伟/2021-9-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥39.8
    • 经过近百年的发展,我国轻工类专业已建设成为涵盖能够培养专科生、本科生和研究生的完整人才培养体系。轻工类专业共下设5个专业,轻工业正向着高端化、绿色化、智能化、数字化和时尚化方向转型。因此,轻工类专业也在不断转型、发展,拓展新领域,为行业发展培养了大量高素质、综合型、创新型人才。本书重点介绍了轻工类专业培养目标、培养规格

    • ISBN:9787568530095
  • 什么是纺织 走进大学丛书
    • 什么是纺织 走进大学丛书
    • 郑来久/2021-9-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥39.8
    • 纺织工业是我国传统支柱产业、重要民生产业和创造国际化新优势的产业,更是科技和时尚融合、生活消费与产业用并举的产业。十三五以来,我国纺织工业逐步由传统的劳动密集型生产方式向科技、时尚、绿色智慧型转变。现代纺织技术已深入人类社会生活的各个领域,如空气、水、油等过滤材料;汽车、飞机、火车等交通工具的轻量化高性能纤维复合材料;

    • ISBN:9787568530125
  • 什么是食品科学与工程 走进大学丛书
    • 什么是食品科学与工程 走进大学丛书
    • 朱蓓薇/2021-9-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥39.8
    • 食品科学与工程属一级学科,与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位,下设十二个专业。食品科学与工程专业以研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产为主,是生命科学与工程科学的重要组成部分,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。本书全方位的介绍了我国食品科学与工程类专业的背景和发展方向,用通俗易懂的文字系统介绍了相关

    • ISBN:9787568530101
  • 酒水服务与酒吧管理
    • 酒水服务与酒吧管理
    • 张波主编/2021-1-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥49.8
    • 本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系,以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学习,以项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终,每个项目都是针对具体饭店进行的,使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块-项目-任务的模式展开,主要模块与项目为:酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务

    • ISBN:9787568532983
  • 食品微生物学(微课版)/新世纪高职高专食品类课程规划教材
    • 食品微生物学(微课版)/新世纪高职高专食品类课程规划教材
    • 新世纪高职高专教材编审委员会,杨玉红,吕玉珍 编/2019-9-1/ 大连理工大学出版社/定价:¥45
    • 全书共分10章,前9章为微生物理论与应用内容,每章以知识目标、技能目标、学习重点与难点开篇,以拓展知识、本章小结、复习思考题结束。力求使学生明白学习重点和能力培养重点,同时拓展学生的学习视野。第10章为实验实训内容,配合理论知识难度的递增规律进行安排,对学生进行微生物实验基本技能、微生物检测能力、微生物在食品生产中应用

    • ISBN:9787568523318
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