本书利用LTDR、MODIS和GIMMSNDVI三种数据集对1982-2014年中国东北多年冻土区植被生长季NDVI、不同季节NDVI以及生长季始期、生长季末期以及生长季长度三个物候参数进行研究，同时结合气象数据，研究植被对于气候因子变化的响应，分析了多年冻土退化对植被的影响。

本书共9章，包括类胡萝卜素、类黄酮、多糖、皂苷、花青素与原花色素、膳食纤维、生物碱、不同植物来源生理活性物质的开发应用等，对每一类活性物质从结构及理化性质、生理功能、生产技术、开发及应用前景等方面作了论述。