“葡萄酒工艺学实验”是学生掌握葡萄酒酿造基本技能的核心课程，也是葡萄与葡萄酒工程专业的一门专业基础课。本教材是该门课程的实验指导书，本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试，除了突出工艺学的实践操作外，尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章，包括24个实验，分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养

本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。全书力求对食品微生物学新理论、新技术、新方法、新进展等进行系统的介

跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食泡菜小菜热菜料理饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系超人气餐厅创意精选的补充品种之一。

绒花是以蚕丝、铜丝等为原材料制作的传统手工艺饰品，在民间广受喜爱。因为其特殊的表现手法，直到现在也无法用机器生产，被列为江苏省非物质文化遗产。 本书章讲解绒花制作的基础知识，包括绒花的起源、材料和工具，绒丝如何染色，铜丝如何烧制，整理绒丝的基本手法；第二章讲解了五瓣花、合欢花、长型叶、圆型叶、球型等5种基础花型和叶子的

为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的23个食品安全案例，包含食品原料供应环节、加工环节和流通环节，分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识等方面对食品安全案例进行介绍。《食品安全典型案例剖析》可作为高等学校食品相

月份牌是民国时期中西文化交流与碰撞的商业艺术表现，其中的绘画图像包含了丰富的民国民俗资料，涵盖了衣、食、住、行各方面，形象地记录了民国社会生活的现代化变迁。到20世纪20至30年代，月份牌画发展到了鼎盛期，此时也正是民国服饰形制发展的完备期，而月份牌中的人物图像恰好折射出当时的服饰风貌。月份牌作为市井渗透性和影响力较为

《畜产品检测技术》结合我国畜产品质量检测现状、发展趋势以及行业的有关标准，紧密围绕国家职业技能鉴定的相关行业职业资格证书考试内容，严格按照高等职业教育食品和农产品质量检测类专业人才培养目标编写。本书注重实践技能的培养，内容包括乳与乳制品检测和肉与肉制品检测两大部分，主要介绍与畜产品检测技能培训有关的实践教学内容。乳与乳

本书围绕茧丝绸深加工产业链开展服装设计与工艺专业及专业群建设研究，把产业链的上游、中游、下游三个专业串联在一起，以服装设计与工艺专业为龙头，与行业、企业深度和合作，创新服装专业群的人才培养方式。利用先进的数码印染设备，推广数码印染技术，促进茧丝绸产业延伸，从丝绸的数码印染到丝绸服装及家居产品及民族特色产品的开发销售，以

本书重点对我国不同省份动物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的残留水平进行了系统调查、分析和总结，为评估我国动物源食品中PFCs的安全风险提供了基础数据。全书共分为13章，第一章为绪论，系统论述了在动物源食品中PFCs调查的重要性和紧迫性、PFCs国内外研究现状以及我国动物源食品中PFCs调查总体情况；第二章到第十三章

《食品理化分析技术》（第二版）以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本，以技能训练为主线，兼顾理论内容，将食品理化检验知识进行优化、重组、整合，形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的，符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、