本书分为16章,每个章包括若干学习项目,包括必修学习项目、提高项目和拓展项目等。本书通过理论介绍、新形态信息(包括视频、音频等)富媒体形式,以及任务驱动等方式,帮助学生实现学习目标和价值。通过本教材可以掌握中国传统六大茶类基本泡茶方法和技巧,并在对茶叶相关知识和制作等有一定认知基础上冲泡出一杯好茶汤,进而提升泡茶饮茶艺

本书专为0-3岁婴幼儿家庭编写,读者对象为婴幼儿家长。全书以年龄为阶段,为0-1岁、1-2岁、2-3岁婴幼儿家长回答家庭育儿中的疑问,这些问题包含了身体健康(生长发育、饮食营养、睡眠排便等)和心理发展(语言、动作、情绪情感等)的各个方面。问题均来自于家长在家对婴幼儿进行教养的实践,详细具体,但代表了婴幼儿在生长发育发展

本书以《scripta》9号（2008年10月）至20号（2011年7月）的连载为基础，加入新撰写的部分，于2013年3月由纪伊国屋书店出版。 1970年代吃的含义发生变化。作者表达了这样的观点：饮食从单纯地填饱肚子，演变成作为娱乐或者信息被消费。即用脑袋吃东西的时代。但全盛期已过。作者尖锐地指出，现在日本人的饮食方

《冷菜工艺》根据冷菜典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即盘头装饰的制作、单品菜式的制作和工艺拼盘的制作，前两个学习单元分别由16个任务组成，第三单元由12个任务和4个综合任务组成，三个单元共144课时。 《冷菜工艺》教材单元学习导读主要包括工作流程、常用工具介绍、能力检测、附件等几个部分。工作流程主

本书采用项目教学法而整合开发，以项目教学为引领，以工作任务为主线，以实践为导向，由浅入深，由易到难，图文并茂，通俗易懂地设计了局部化妆修饰、生活造型、新娘造型、晚宴造型、影视化妆造型、创意化妆造型6大项目。 6大项目中设计了18个任务，从脸型的修饰、眼部的修饰、眉毛的修饰、鼻部的修饰、面颊的修饰、唇部的修饰、休闲妆造

本书从初学者的角度出发，系统地介绍了中式烹调的相关技艺，从而帮助学生更好地掌握中式烹调的核心技能，并深入了解不同技艺在中式烹调中的作用。本书釆用项目任务式结构，共包含9个项目，内容涵盖烹饪的刀工、原料初加工和原料涨发以及勺工、初步熟处理、基本烹调技法、调味调色、装盘工艺等。书中对有关制作过程、原料等的讲述，辅以图示和图

《水台工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类，禽肉类，畜肉类，水产类的初加工、整理保管、收档等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。根据水台典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即果蔬食用菌类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、水产类原料的初加工。

《西餐面点制作》一书定位在西餐（面点）专业主要的训练技能。教材是以典型工作任务或工作情景为载体，以工作过程为导向，以理实一体为基本原则，以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以就业为导向，以学生为主体，注重“做中学，做中教，教学做合一”，着眼于学生综合职业能力的培养。本教材是西式面点师

《上杂与炒锅（第2版）》课程根据上杂、炒锅两个典型职业活动要求，通过开档、沟通领料、品质鉴定、准备设备、工具、餐具；依据菜牌菜肴要求，调制各种汁、酱、汤、糊；按照菜品要求，完成基础浓汤、基础清汤的调制，常用动、植物性干货原料的涨发及保鲜，制作蒸制、煲制菜肴，蒸制、煲制菜肴的整形；对原料进行初步熟处理；将配制好的原料，按

《砧板工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类，禽肉类，畜肉类，水产类的细加工、整理保管、收档等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。