本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本书共包括三个模块，即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配套丰富的数字资源，既可用于学生自学，还可用于教师教学。本书适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。通过学习本书，学生将在数学知识、专业结合和创业兴

想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。《和食全书：100种食材与料理之道》上部为鱼类和肉类，下部为蔬菜类，有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史

本书针对食物设计领域存在的一个非常重要的问题，即食物设计通识选修与食物设计专业教育的知识结构进行了系统梳理，且将其同设计创新实践、食物创业项目相结合，提供了一套切实可行的课程方案。本教材以工学结合为特色，采用线上开放课程平台与线下教材相结合的混合式教学方式，将项目与任务教学落实到实际，使教与学充分互动，彻底改变传统的教

在咖啡店、在家里、在美术馆、在公园……活跃于巴黎的日本插画家、时尚工作者米泽阳子，在脑中印刻下巴黎女人某一瞬间的形象，并用画笔记录下来。在这本书中，她只选择那些在巴黎中心地带每日见到的、与你我相近的巴黎女人，看到她所描绘的这些普通却令人怦然心动的女人，你会发现时尚并不是束缚，并不需要一较高低，而是像她们那样尽情地、自信

2016年6月，中国茶叶学会在杭州举办了“茶艺研究与推广沙龙”，有72位来自十几个省的专家学者参加，就中国目前茶艺研究与推广，开展了积极的讨论。《大家说茶艺》即为本次沙龙讨论内容的集萃。“茶艺研究与推广沙龙”书中收录了十几位茶文化学者的主题发言和与会者的发言内容，对推动中国茶艺发展具有重要意义。

《吃茶养生记》是日本第一部茶的专著，可以说相当于中国的陆羽《茶经》。不仅有茶的功效，还介绍了制茶法和中国的茶叶文献，在被广泛阅读的同时，很多读者对于荣西的执笔动机、对象，以及影响并不清楚。《荣西<吃茶养生记>研究/世界茶文化学术研究丛书》对于《吃茶养生记》与荣西所见所闻的中国宋代茶文化的关系进行深入研究。

非常年，非常茶，茶是特殊的一个文化符号蔡澜为何痛批中国茶道？就品茶而言，梁文道说：“中国啊，从来都是一个老年人埋没青年人的国度……”何谓“观音韵”？说不清，道不明！Why？打开《茶个究竟：没有入口的世界》，你将偶遇大多数文化人心灵困惑的答案。

断舍离让47岁的作者的人生出现了转机，家里的空间变得开阔，不再因找不到某件物品而焦急，不再只穿皱巴巴的那几件衣服，开始享受自己动手做出健康美食的乐趣，也更愿意邀请朋友来家里聚会，甚至找到了另一半！在卧室、浴室和盥洗室、玄关、厨房、客厅、储藏间等区域开始断舍离的*优顺序是什么？用什么技巧才能有条不紊、省时高效地断舍离？断

《食材前期处理指南》按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分，围绕生活中常见的食材，详细介绍它们的清洗方法及刀工技巧，图文结合，简单易学。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法，让大家吃得明白，吃得放心！除此之外，每种食材后面还配有一道相应的菜谱，让你学以致用。不用绞尽脑汁去想这种食材该怎么做，有现成

《细做川菜》是《细说川菜》一脉相承的姊妹篇，二者相融相依，构成完整的川菜文化和川菜烹饪艺术。但是两姊妹篇内涵本质并不相同，各自肩负传承川菜的不同使命。《细做川菜》汇集近百年众多川菜烹饪者的智慧，特别是汲取了引领行业走向、具有独门烹饪绝技的大师们的心得，内容重在讲授烹制川菜的专业规范，传授具体菜品的烹制技法，提高烹饪者烹