经典川味河鲜146道经典河鲜菜肴烹饪方法详解25种基本味型的调制秘笈20种烹饪技法的要点揭秘24种高汤及卤汁的调配秘方配秘方

用漂亮的玻璃罐把蔬菜、调味料等分层放入，再放入冰箱的梅森杯沙拉。 简单卫生、便于携带，还有高颜值，梅森杯沙拉因此飞快地在纽约市的白领中流行开来。 怎样才能在食材组合和调味方面做些突破，让沙拉变得更丰富呢？ 本书收录了65款包含丰富蔬菜的低热量沙拉食谱，每款均标注热量和做法。 每天都能做的简单美食，自然减少摄取的能量，同

近年来，中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅，精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝…这些菜品选料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必点菜肴，是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美，是开店创业不可或缺的参考书，也是值得美食爱好者珍藏

本书细述鲁菜千年发展、百年钩沉、特色技法、吊汤技术,细分济南鲁菜、胶东鲁菜、孔府菜、京派鲁菜四大板块,图文详解100多款经典、时尚鲁菜的制作流程,是鲁菜大厨以及爱好者必备的一本全攻略图书。

本书共分为五部分,“酱卤地图”、“卤水常识”、“精选各地酱卤菜”、“烟熏技法”、“精选各地熏菜”。内容包括:东北酱汤;西北腊汁;苏式盐水;湘式卤水;武汉精武卤水等。

本书介绍了100种常备点心的制作技巧，包括饼干和蛋糕等烘焙点心、果酱和蜜饯等甜食、冰淇淋和果冻等冷却凝固零食、奶糖和大豆糖等小点心、乳蛋饼和滤饼萨雷等饱腹点心，而且对每一种甜点的保存时间都有明确的标注。

你知道小老鼠的盐粒为什么不翼而飞吗？珍贵的石墨烯安“户口”为什么那么难？当会跳舞的火焰与石头相遇，演绎了什么样的传奇？一个毫不起眼的小纸团，有怎样的“爱恨情仇”？奇异的金属王国，谁遭遇了“喝水中毒”……生活万象，无穷奥秘等你来破解!

《玛丽·贝莉的美味佳肴》提供了百余个新食谱。针对每个食谱，玛丽都会首先对其烹饪结果起到作用的关键点进行说明，随后逐步演示烹饪过程。她还独家揭秘了脆皮猪肉以及柔嫩可口的鲑鱼肉的制作方法，以及如何烘焙轻如鸿毛的蛋糕和超级松脆的金宝饼面。设想一下，这就像玛丽正跟你一同下厨，一遍说着“小心这一步”或者“留心这部分”，一边又分享

本书从基础烘焙开始一一详细介绍了“饼干”“蛋糕”“面包”“零食点心”等多款常见的烘焙美食制作过程。介绍制作每款美食的准备、计量、发酵，烤制、成形、切法等基本步骤。采用精美照片与步骤文字一一对照的图解方式，为读者提供清晰的制作方法和行之有效的制作过程。通过本书，真正做到新手0基础做面包，高手轻松进阶！

来自威尼斯特雷维索地区的美食作家劳拉·扎万将威尼斯特色美食、美酒及其过往的历史、文化慷慨地分享给读者。跟随她的脚步在威尼斯的咖啡馆、餐馆、菜市场和酒窖游走，学会100道烹饪新手也能轻松操作的威尼斯佳肴菜谱：开胃菜、鸡尾酒、奶油鳕鱼、乌贼墨鱼汁烩饭、提拉米苏，将这些专属于威尼斯的味道搬上自家餐桌。书中推荐的旅行必去餐厅和