数字家庭应用型人才培养探索与实践

本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。

儿童及青少年可塑性素质教育是一个综合性的、新兴的教育内容。系统的可塑性素质教育包括：一、正确引导儿童及青少年树立健康的人生观；二、正引导其正确的价值观、金钱观，关注孩子们的财商发展；三、未来职业规划启蒙前瞻性的重视青少年的可塑性素质教育。 财商作为可塑性素质教育中的核心内容，对青少年儿童的全面发展有着重要积极的作用。财

本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配内容。

不同于国内传统的素食食谱，本书介绍了法式素食餐的制作方法。从前菜、主菜到甜点，道道美味，道道新颖。菜谱中每种食材均配备相应的图片，制作步骤更是一步一图，详细引导。此外，每道菜、每个步骤都给出了精确的烹制时间，并添加了许多指导细节的小贴士，保证让身为初学者的您成功做出美味、营养的创意素食大餐。 食谱所用食材种类丰富、新

本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点，简述了世界著名西餐的特点，逐步进入西餐各典型工作岗位模块的教学任务，通篇体现具体的岗位工作程序。本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编者以高校“双师”素质教

这是一本介绍美味点心制作方法的烘焙书。本书介绍了七十余种甜点的做法，包括蛋糕、点心、饼干、果冻和冰激凌等。书中介绍的点心做法既采纳了法式烘焙的细致工艺，又结合了日式口味的简单精致，将点心的深奥美味与工艺创作发挥到了极*。作者选取了*适合家庭烘焙的多款点心，用详细的步骤示意图、细致的过程解说和实用的烘焙技巧，带给读者前*

本书收录大众餐桌常见的123道好吃又好做的快手小炒，搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。小炒简单、快捷，瞬间炒出色香味！看着步骤就可以学会，不用等待，马上就能吃到可口的小炒菜！

本书收录132道爽口又开胃的凉拌菜，搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。全书集合了各地不同的爽口凉拌菜，从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜，多方面讲解凉拌菜的制作方法，用精美的图片和易懂的步骤，让读者一看就懂，一学就会。凉拌菜只要拌得好，就能吃得香，就能为饭桌增添美味，还能为家人和朋友

本书以西瓜雕的介绍为主，辅以少量南瓜雕。 对于传统扬州瓜雕，介绍了边饰、套环等的各种技艺。 对于泰式瓜雕，介绍了花卉、瓜灯、盅皿等各种创意。 还按热门主题如福、寿、喜等进行创作、分类。 全书包含近300款作品，以分步图讲解技法，并包含3.5小时的在线教学视频（教学视频为本书专属，须通过本书链接）。