本书是“杭州全书·杭帮菜文献集成”中的一本，由浙江工商大学中国饮食文化研究所/历史系助理教授、浙江大学历史系博士、美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者周鸿承编。杭帮菜作为杭州的地方菜系，是杭州饮食文化的重要组成部分。本书整理汇编了中华人民共和国成立以来，杭帮菜相关的重点政策文件(如建立杭帮菜博物馆的批文)、指导意见、

本书内容涉及北京人的婚丧嫁娶、礼仪习俗、岁时节令、节气物候、宗教祭祀、娱乐生活等，展现了不同时期的北京人的饮食生活风貌。

"《中式烹调菜肴制作》课程是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业技能核心课程，本教材根据学生学情和企业岗位需求，“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体”，从中式烹调的知识体系到各种菜肴的实训操作，将理论与实践相结合。实训项目融入传统文化、劳模精神、劳动教育、工匠精神、职业道德等课程思政内容，采用活页式教材，教

本书依据烹饪工艺与营养专业教学的规范，对照中式烹调岗位技术人才能力要求，以中式菜肴烹调技术能力培养为核心，以中式烹调理论知识和具体实训工作任务为依托，注重动手能力与应用能力的培养。本书共五个项目，内容包括：课程导入、四川风味热菜制作、山东风味热菜制作、广东风味热菜制作、淮扬风味热菜制作等五个部分。本书以实践教学内容为主

本书共设置了七章内容，第一章让您初步认识肥胖，知道怎么判断自己的肥胖程度，了解肥胖的分类及造成肥胖的原因；第二章主要了解肥胖对不同年龄阶段人群都有哪些危害；第三章主要介绍肥胖与饮食的关系，以及平衡膳食的重要性；第四章是营养学基础知识，让您清楚了解营养素与肥胖的关系；第五章直视市面上常见的各种减肥方法，使您了解各种减肥方

"《中式面点制作》课程是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业技能核心课程。本课程根据学生学情和企业岗位需求，“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体”，从面点的知识体系到品种的实训操作，理论与实践相结合。《中式面点制作》课程将真实生产项目、典型工作任务、案例等作为载体组织教学任务，将产业发展比较成熟的新技术、新

“大观南京”科普丛书(第二辑)，一套四本，包括《南京的城门》《南京的书店》《南京的非遗》《南京的鸭馔》。本科普丛书的目标是以通俗易懂的语言，向读者介绍南京这座历史悠久、文化繁荣的城市。通过以南京的特色元素为主题，深入探索南京的历史、地理、文化和名胜古迹，强调可读性和趣味性，以图文形式激发读者对南京的兴趣。本书描述南京独

本书共分5章，内容包括“‘抗病力’到底是什么？”“超级营养素及食物，打造孩子的超级抗病力”“三餐搭配好，增强抗病力”“运动打造优良身形体态，完善抗病力”等。具体内容包括：抗病力=保护身体的能力；孩子抗病力底下易患的病症及应对方案等。

本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握甜皮鸭制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据甜皮鸭制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括9个培训任务：认识乐山甜皮鸭、原料品质检验与保管、原料选

本书是专为初级小白做饭群体打造的美食书。所有美食用到的都是微波炉、烤箱、电饭煲等不开明火的电器，保证做饭的安全；操作步骤都非常简单详细，对于初级小白来说能够轻松上手，简单方便；除了健康营养的美食之外，书中还附有计量说明+小白课堂+电器贴士+膳食指南，帮助小白轻松进阶。这本书有水果凉菜、碳水主食、营养羹汤、素菜、荤菜、点