金钱大侦探

作为平凡的调味料，酱油的历史性一向被忽略。本书聚焦18世纪以来酱油成为中国日常商品的历史过程，与后来其工业化所彰显的中国现代化的困厄。今天酱油成为文化遗产则让我们重新认识这平凡的日常之物的历史根源，与其创造文化价值的力量所在。作者认为，酱油的日常化反映了中国近代史中很重要的一环——其商品化、工业化的过程，及其创造文化价

本书共分为四章。第一章对减脂餐的特点与应用进行了阐述，呈现了既能控制能量又能保障营养的四格配餐法，同时明确了应用食谱的场景以及人群的注意事项。第二章至第四章分别展示了21套四格减脂早餐、午餐和晚餐。

小壶茶法是茶道中常用的泡茶法，由本书作者于1981年创立。经过40多年的实践，已逐渐发展成一套完整的体系。 作者用理性的态度、平实的语言，讲述了小壶茶法的形成，泡茶前的备具、备水，细致地分析小壶茶法中每项流程为什么要这样做、什么条件下不能这么做以及如何能将之做得更精准，提示流程中的每个注意事项，从多个角度细述茶法及其

北京，作为中国的首都，不仅是政治中心，也是一座融合了传统与现代、本土与外来文化的饮食大熔炉。北京的饮食文化，是皇家气派与市井风情的完美结合。从宫廷御膳到民间小吃，从精致的点心到热气腾腾的涮肉，特色的宫廷美食和街头小吃历史悠久、文化内涵丰富。北京的老字号，如全聚德、便宜坊、东来顺、稻香村等，承载着北京数百年的饮食传统。这

《大学生厨艺课堂》是一本给大学本科和研究生用的劳动教育通识教材，主要给学生们介绍厨艺劳动的相关知识，内容涵盖烹饪基础知识、蛋类做法与搭配、蔬菜的加工知识、肉类的加工知识、水产类的加工知识、主食类的加工知识、西餐知识、《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食八原则、中国菜肴地域风味流派等。图书采用了图文并茂、逐步分解的教

全书共十个学习项目,涵盖认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、非酒精饮料及其服务、认识酒吧、酒吧服务管理、酒吧成本管理、酒吧营销管理等内容。本书内容重点突出,深入浅出,通俗易懂,强调理论与实践相结合。本书紧扣高职高专教学注重能力培养的主线,将知识、技术、能力、素质等要素有机整合,以学

中国茶全书

《家政学研究》以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，秉持“交流成果、活跃学术、立足现实、面向未来”的宗旨，把握正确的政治方向、学术导向和价值取向，探究我国新时代家政学领域的重大理论与实践问题。《家政学研究》是由河北师范大学家政学院、河北省家政学会联合创办的学术集刊，每年出版两辑。集刊以家政学理论、家政教育、家政思想

《冷菜制作实训》是中职烹饪专业的核心教材，紧密围绕餐饮行业需求。采用任务引领、实践导向的编写模式，内容覆盖了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜热制冷吃和中餐冷菜艺术拼盘等菜品的制作基础知识、种类划分、操作要点，如拌、腌、酱、卤等，辅以拼盘制作内容，从单拼到什锦拼盘，逐步提升难度。通过项目任务实训实例的引入，采用深入浅出、易于理