烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科。《烹调工艺学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包
《烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营养价值和保健功效方面作了比较详尽的介绍,并新增了饮食宜忌及原料配伍相生相克的內
《生物化学实验(工科专业适用)》是在西华大学“生物化学(工科)”省级精品课程建设的基础上,邀请同行专家集体编写而成。在精选实验项目上体现了以下教学目的: 一,生物化学实验基本操作技能的训练,如生化实验中常用仪器的使用、生物物质的分离、纯化、分析技术等。通过这些实验,使学生掌握生物化学的基本操作技术,为后续课程的实验、
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营养均衡是美丽的基础,所有营养素都可以从饮食中得到,而且从食物中摄取的营养素是最容易为人体所吸收的。肉、蛋、奶、水产品、新鲜蔬菜和水果、五谷杂粮、豆类及其制品等食材对美容、塑形都特别有益。根据自身的需求选择适合自己的美容食材,可以让你事半功倍,轻轻松松做美人。所以,不必吃什么灵丹妙药,“会吃”就是最简单有效的美丽之道!
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《诱人甜品360》为《诱人甜品360》,司厨者一书在手,即可随时翻阅参考,启发出源源不绝的烹饪灵感。名画家张大千曾斩钉截铁地声明:吃是人生最高艺术。倘《诱人甜品360》在成为读者良伴知己和案头必备参考读物的同时,又能为各位在进入美食这个艺术殿堂的过程中略尽绵力,则是编者最大的期望。
对劳动者实行职业技能鉴定,推行国家职业资格证书制度,是促进劳动力市场建设和发展的有效措施,关乎广大劳动者的切身利益,关乎企业发展和社会经济进步,对于全面提高劳动者素质和职工队伍的创新能力具有重要作用,也是当前我国经济社会发展,特别是就业、再就业工作的迫切要求。为此,原劳动部在1993年《职业技能鉴定规定》中要求:我国的