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本书参照国家职业技能鉴定规范的要求,从烹饪专业培养目标出发,根据职业院校烹饪专业教学的要求、特点及教师多年的教学实践经验编撰而成。本书编写过程中,以学生实训活动与实习为主要形式,突出专业理论与操作能力的结合,突出学生创新能力的培养。内容选择与相应的职业资格标准衔接,强化技能教学,满足职业岗位需求,力求取材合适、通俗易懂

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本书以课程思政教学设计为切入点,按照宏观思考、中观设计、微观实施的思路,深入探索和剖析专业课程开展课程思政的全过程。以课程思政建设总体设计情况,阐述课程设计的目标和方法;以教学实践情况,分析课程教案设计、教学方法和课堂组织等详细步骤;以评价与成效,探索课程考核以及教学效果。通过以上方法,能够较为全面的展现课程教师开展课

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