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清华大学出版社-高职高专-服务类精品教材
清华大学出版社-高职高专-服务类精品教材
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宴会设计与管理(第五版)/高职高专旅游类专业系列教材
- 叶伯平 著/2017-11-1/清华大学出版社
《宴会设计与管理(第五版)》阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。
《宴会设计与管理(第五版)》以素质培养为基础,以能力培养为核心,紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿,在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例,实行教、学、做一体化模式,注重创新意识和实践能力的培
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定价:¥54.8 ISBN:9787302481614
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厨房管理实务
- 王美主编/2015-5-1/清华大学出版社
“厨房管理实务”是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。《厨房管理实务(附光盘第2版)》以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点,具体解决“怎样做”的问题,从而体现“在做中学”的教学理念。
《厨房管理实务(附光盘第2版)》属于高职高专层次的新编实用性教材,适合高等职业教育烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用,还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业从业人员的培训教材,对于餐饮经营者也有一定的参考价值。本书由北京
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定价:¥56 ISBN:9787302364757
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前厅、客房服务与管理(第三版)(高职高专旅游类专业系列教材)
- 林璧属/2014-8-1/清华大学出版社
本书分为三篇。上篇是饭店前厅、客房的服务流程设计,将前厅、客房服务流程化,根据业务需要设计总服务台的预订、接待、问讯流程,大堂、总机和商务服务则作为前厅服务的有机组成部分,客房服务流程以清洁保养、物品配备为流程设计依据,账务服务则以收银业务流程为主线,结合宾客信用控制来考虑;中篇则根据前厅、客房涉及的业务,重点探讨如何进行有效的前厅、客房管理,既强调客房服务等日常业务的服务管理,宾客投诉与质量管理,又把前厅、客房设计
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定价:¥36 ISBN:9787302349877
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