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“十二五”职业教育国家规划教材-高职-食品-中国轻工业出版社
“十二五”职业教育国家规划教材-高职-食品-中国轻工业出版社
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生物化学(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
- 王淼/2017-1-1/中国轻工业出版社
本书共分四篇18章。di一篇导论;第二篇生物分子的结构与功能;第三篇生物大分子的代谢与调节;第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确,深度适中,紧紧扣住生物化学的基本内容,又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法,以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业(食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业)的本专科以及研究生使用。
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定价:¥64 ISBN:9787518410408
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焙烤食品加工技术(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
- 朱珠,梁传伟 主编/2017-1-1/中国轻工业出版社
本次修订《焙烤食品加工技术》,力图反映*的高职教学思想,为此,我们在第二版的基础上,按照模块教学式教材编写进行编写与补充。根据高职高专食品专业人才培养目标和要求,以及国家、行业等*标准,按照模块、项目、【学习目标】、【综合实训】,以及知识点、【思考练习】等编写体例,精简教材内容,强化综合实训部分,以基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效为原则,以提高学生在实际工作岗位中的适应性为目的。
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定价:¥38 ISBN:9787518401727
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粮油储藏学(第二版)
- 王若兰/2016-3-1/中国轻工业出版社
第一篇粮油储藏基础理论第一章粮食的物理性质第一节粮粒及粮堆的构成第二节粮食的物理参数第三节粮食的流散特性第四节粮食的热特性第五节粮食的吸附特性第六节粮堆中的微气流参考文献第二章粮食的收获后生理第一节粮食的呼吸作用第二节粮食的后熟与陈化第三节粮食的休眠与萌发参考文献第三章粮油的化学成分及品质变化第一节粮油的化学组成及分布第二节粮油品质第三节粮油在储藏期间的品质变化第四节主要粮油储存品质控制指标参考文献第四章粮食储藏生态
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定价:¥52 ISBN:9787518407132
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调味品生产技术(高等职业教育项目课程教材)
- 李平凡,邓毛程 主编/2013-3-1/中国轻工业出版社
李平凡、邓毛程主编的《调味品生产技术》由三大模块组成。模块一发酵类调味品生产技术,包括项目一酱油生产技术,项目二食醋生产技术,项目三豆腐乳生产技术,项目四味精生产技术;模块二反应类调味品生产技术,包括项目五水解型调味品生产技术,项目六抽提类调味料生产技术;模块三复合类调味品生产技术,包括项目七固态复配类调味品生产技术,项目八半固态复配类调味料生产技术和项目九液态复合调味料生产技术。本教材可供高职食品及生物技术类专业学
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定价:¥28 ISBN:9787501991266
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食品工程原理(高等学校专业教材)
- 刘伟民 等主编/2011-8-1/中国轻工业出版社
食品工业生产涉及众多食品成品、半成品的生产和原料的处理,其生产过程中包含众多的物理操作——单元操作。这些单元操作必须满足食品物料的特性,如热敏性、易氧化变质性、易腐败性以及多为固体、液体甚至是多为非牛顿型流体的特性,从而形成了有别于传统“化工原理”的“食品工程原理”。“食品工程原理”课程是食品科学与工程专业的主干课程之一,担负着培养学生食品领域主要工程能力的重任。食品工程原理课程应该给学习者以必要的系统内容和方法论的
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定价:¥48 ISBN:9787501980604
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普通高等教育“十五”国家级规划教材:食品工艺学
- 佚名/2011-6-1/中国轻工业出版社
《普通高等教育“十五”国家级规划教材:食品工艺学》教材内容共八章。第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解书中内容所需的理论基础,介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围,使学生对该课程的学习有一个明确的目标并激发学习的兴趣。第二章食品脱水,介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法。第三章涉及与热加工有关的基本技术,包括巴氏杀菌、热烫和商业灭菌。第四章食品
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定价:¥48 ISBN:9787501956098
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