普通高等教育“十五”国家级规划教材-本科-食品-中国轻工业出版社
普通高等教育“十五”国家级规划教材-本科-食品-中国轻工业出版社
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食品工厂设计(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)
- 何东平/2022-1-1/中国轻工业出版社
食品工厂设计是食品工业发展过程中的一个重要环节,是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计,一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。食品工厂设计需要参考较多的标准和规范,近年来部分标准进行了修订,同时在本教材的使用过程中,也发现了一些不足之处,为了使之更具有实用性,以方便教学和学习,特对本教材进行了修订。
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定价:¥72 ISBN:9787518432967
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粮油食品加工工艺学(普通高等教育“十五”国家级规划教材)
- 陆启玉主编/2017-8-1/中国轻工业出版社
食品是人类生长发育、从事活动的能量来源,是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品,发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。
本书的编写宗旨是注重对学生综合素质的培养,因此在内容方面更重视粮油食品加工理论;对于一般生产工艺和技术,有选择性地阐述典型生产过程。这样做的目的是提高学生发现、分析和解决问题的能力。
本书内容包括原料及辅助原料、焙烤
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定价:¥42 ISBN:9787501950171
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食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材)
- 王永华、戚穗坚 主编/2017-7-1/中国轻工业出版社
本书主要内容包括食品分析中样品采集、样品前处理、各种物理检验方法、化学检验方法以及生物学检测方法、数据的采集及分析评价等。具体涉及食品中主要营养组分、食品风味成分、有害有毒物质的定性、定量分析,主要介绍了各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外先进分析方法或标准。本书的主要特色在于,精简了部分分析检测方法,重点介绍与时俱进、实际应用广、应用前景好的新方法;融合国外相关教材的精华内容;增加实际产品分析
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定价:¥64 ISBN:9787518409648
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