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食品营养与健康科学课程的教学主要在有食品科学和医学专业的院校。本书共11章，包括营养素的性质、生理功能、消化、吸收与代谢以及需要量和膳食参考摄入量，个体与人群的营养评价及健康状况，不同食物的营养成分等理论基础，以及其在农业生产、食品工业、医药卫生及社会经济发展中的广泛应用。本书内容详略得当，体系简洁，结构合理。鉴于本书

作为全球总人口数的大国，中国经历过贫困，经历过如何解决大众迫切的温饱问题，而随着近40多年经济和社会不断发展，国民的生活水平得到了快速的提高，吃饭问题解决的同时可供选择的商品也日益增加。大众的关注点自然经历从吃饱到吃好吃健康的转变。这本书具有3个突出的特点。其一是充分的科学性。参与编写的作者们都是长期从事营养教学

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在全球网络信息化、老龄化及新技术不断迭代加速的背景下，医疗健康领域也正在发生变革。未来，患者将被赋予更多的自主权，在获取医疗数据、实现疾病预测和预防等方面更加轻松。这也将改变患者在传统医学中被动从属的地位，从而使患者拥有更多的健康自主权，*终让每个人都成为自己身体的主宰者。医疗4.0时代即将到来！这是历史的转折点！该书

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