本书介绍了发酵果酒的生产技术,力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述果酒产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重发酵技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国酒品加工事业起到有益的作用。 本书可供我国酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的。 《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。 本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。
本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。 本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用，也可供食品相关专业师生参考。
一种食品中允许使用多种食品添加剂，这些食品添加剂分布在GB2760—2014标准各处，想从食品的角度出发，从中查找出某种食品允许使用哪些食品添加剂，就会感到很不方便，有一定难度，企业在生产中也易发生错用和超量使用食品添加剂的情况。这本手册就是为解决这些难题而编写的，通过使用本手册能快速查找出某种食品可使用的食品添加剂品
食品安全问题是一个全球性的问题，本书紧紧围绕这一主题，系统地介绍了国内外食品安全认证体系的趋势与要求、具体认证方法。本书包括三个模块，模块一包括食品生产许可证制度（SC）、ISO9001质量管理体系认证、食品GMP体系认证、HACCP体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证；模块二包括无公害农产品认证、绿色
本版在保持前两版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的新研究成果，在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。 本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。 本书资料来源广泛、
《食品安全风险评估——毒理学原理、方法与应用》由南方医科大学杨杏芬教授和国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等编著。陈君石院士特为本书作序。全书系统介绍了食品安全风险评估中所涉及的毒理学原理及方法，同时从实用性角度出发，结合近年社会关注的热点问题，介绍常见食品添加剂、新食品原料及污染物在食品安全风险评估中的毒理学方案，
本书以空气能热泵热水器为基本内容，介绍了热泵的原理、空气能热水器的产品的优特点、种类、安装、使用、维修技术。介绍了相关的地源热泵的应用、以及新型空气能热泵的发展和应用，简练介绍了空气源热泵的设计。本书主要面向空气能热泵、太阳能热水器的销售维修网点；空气能制造厂、干燥机生产厂、以及对热水、干燥、制冷、取暖有关的制造部门和
百吃不厌干拌面，70道滋味绝佳的凉拌面、热拌面，让你回忆起妈妈的手艺，从熟悉的炸酱面、担担面，到雪菜面，蹄花面……看着就让人馋涎欲滴。
本书共分八章，主要包括生物性、化学性（食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属、工业化学物、加工过程中形成的化学物）危害对食品安全性的影响，以及食物中的天然有毒物质、包装材料和容器对食品安全性的影响、非热力杀菌食品和转基因食品的安全性、食品安全管理体系。本教材突出的特点是从食品原材料生产、加工、包装和销售环节全方位讲述食品
本书采用全彩印刷、步步图解的形式，通过诸多典型的制作实例，由简到繁，由易到难，循序渐进地介绍了使用3DOne软件进行三维设计的方法和技巧。这些实例生动有趣，类型丰富，且都很贴近实际生活，不同的实例侧重不同的工具栏命令应用，基本全面覆盖了3DOne软件的所有功能及操作，让青少年读者在实践中轻松掌握3DOne软件的使用以及
本书共分十四章，内容涵盖宝石、玉石和奇石类别中的五十多种主要矿物产品，配有丰富多彩的图片资料，系统介绍了珠宝玉石的基本特征、雕刻工艺及评价原则。
本书重点阐述3D打印的基础知识与核心技术，并详细介绍3D打印技术在日常生活、工业、生物医学，以及教学等领域应用的精彩案例。本书还对3D打印的发展瓶颈做了介绍，同时对3D打印的未来发展做了大胆的预测。为了强化书中介绍内容的可操作性，还介绍了3D打印实战、3D打印与云计算、3D打印服务及其平台等。
《食品质量检测》作为食品质量检测的实训指导，包含3部分内容，分别为食品检验机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理及考核评定。其中，**部分简要介绍食品检验机构资质认证质量体系的相关理论和政策；第二部分基于检测方法和检测项目进行章节划分，详细介绍10类食品质量检测方法，既有常规食品理化
《高科技纺织品与健康》首先从人们的生活方式和生存环境出发探讨其与健康的关系，然后提出保健纺织品的概念。保健纺织品通过高科技手段创造有益人体健康的环境来改善人们的生活环境，促进人们的健康。*后介绍各种保健纺织品的结构、作用及机理。《高技术纺织品与健康》可作为纺织行业人员的参考书，也可作为大众了解纺织品与健康关系的科普读物
《服装制图与样板制作（第4版）》是十二五职业教育国家规划教材之一。全书由两大部分组成，*部分为服装制图部分，共分五章，分别介绍服装制图概述、裙装制图、裤装制图、女装制图及男装制图；第二部分为服装样板制作部分，共分十章，分别介绍服装样板制作概述、服装样板推档、裙装样板制作与推档、裤装样板制作与推档、女装样板制作与推档、男
《羊毛衫设计与工艺》是在编者历年教学和科研实践的基础上编写而成的。书中全面、系统地解析了羊毛衫的产品设计与羊毛衫的生产工艺，并纳入了近年来羊毛衫行业的新技术、新工艺、新品种和新知识，提高了该书的可读性。《羊毛衫设计与工艺》内容注重教学的针对性和实践性，主要包括羊毛衫的分类、原料种类、色彩设计、组织设计、外观设计、工艺设
把多种不同的呈味物质混合在一起的过程称作调味。烹饪调味学，则是研究各种基本味和调味料的特征、特性以及不同的味与味之间的相互关系和相互作用，并且如何使调配出的味道达到*口感的一门科学。人们运用各种调味料和调味手段，在菜肴的制作中影响并作用于原料，使菜肴因调味工艺和调味料的不同而产生出各种口味或独特风味，给人以味觉的美好享
《纺织品质量控制及价格核算》结合质量控制理论和生产实际经验，总结出纺织产品质量控制的因素和实际预防方法，分析和阐述了影响产品质量的因素；详尽阐述原料方面、半成品方面、成品的质量控制因素，主要疵点的形成原因及解决方法。介绍了纺织生产中有关产量、质量的基本计算、生产统计及影响纺织品价格的因素，产品价格的构成及核算方法。《纺
《蚕丝检测技术》由浙江出入境检验检疫局组织策划，中国丝类检测联盟各成员单位共同编写完成。简要介绍了丝类产品的产品特性与加工工艺、丝类产品检测的历史发展，系统阐述生丝、绢丝等生丝原料的检测方法与技术，并回顾了这些产品的检测历史和传统检测方法。本书既是一本现行丝类产品检测技术的工具书，也是一份丝类产品检测历史的记录。可供从
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