本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模块分为12个单元53个项目104个任务，重点阐述原料初加工、原料切配、原料细加工、初步热处理、菜肴调味、油加热烹调技法、水加热烹调技法、汽加热烹调技法、热制凉吃技法、凉制凉吃技法、

别抗拒你对新食物的渴望！它所带来的味觉体验同样丰富、绝妙、振奋人心！本书中，我们为大家展示纯素美食在世界范围内的流行趋势，和一些不同的营养观，希望对大家开启新的生活方式有所帮助，也希望大家都可以享受其中。我们就是要把大家从长久以来对美食的固定认知中解放出来，并要让大家看到真正属于这个时代的新食物。不管是接地气的美食达人

本书以专业的视角，根据女性独特的生理特点，为其呈现了近200道美味汤羹，它们简单易学、美味滋补，让女性可以安然享受*具家庭感的养生美食。本书并不是一本单纯的菜谱书，重点在于通过美味的汤羹粥汁调理女性朋友的生理机能，让女性朋友生活得更加健康、愉悦，阅读者不仅可以收获舌尖上的幸福，还能改善体质、防治职业病、调理特殊时期、治

本书阐述了北京饮食概览，介绍饮食及其文化内涵、北京饮食文化的特点。包括：北京饮食文化的发展流变及其社会影响，从社会历史的角度梳理北京饮食文化的发展演变。北京宫廷饮食文化，介绍北京的王府、官府饮食文化。

《食品工艺学》是介绍食品原料的保藏、加工的原理和技术的书籍。在农副产品专业化、规模化、工业化生产的时代，食品原材料在种植（养殖）完成后、消费或加工前的损失高达总产量的30%以上，因此，食品原料的保藏是食品工业技术的重要一环。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏

《女装制板与裁剪》是学习服装制图和成衣制作的参考书。主要内容包括裙装、裤装、衬衫类、马甲类、旗袍类、连衣裙类、西装类和大衣类的制图，常用口袋、筒裙、直筒裤、衬衫和西服的制作工艺。制图包含净样制图和毛样制图两部分。净样制图强调服装的结构，毛样制图帮助读者制作样板和裁剪。每个款式配款详细，图解清晰。工艺制作部分以制作图片和

本书主要介绍一些食品行业的机械与设备，包括焙烤焙烤食品机械设备、肉制品机械设备、乳制品机械设备、罐头机械设备、果汁机械设备、果酒酿造设备、果蔬干制设备、糖果巧克力加工设备、制冷设备等，涉及机械设备的工作原理、结构、使用、设备维修与保养等。

本书编写主要侧重在将家具造型设计和结构设计统一起来，这也真正体现了家具设计需要完成技术和艺术的统一。在实际内容编写上，注重理论与实际的结合，除需要介绍的家具造型理论和结构设计技术要求外，结合实际需要，对传统家具结构和现代家具结构，包括常用家具五金连接件进行系统阐述；对典型家具结构设计施工图进行具体案例说明，突出实用性。

本书主要介绍了以下内容：香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用。本书适合食品生产与加工技术人员、香料和风味料生产和应用人

《机织学实验教程》是纺织工程本科专业实验教学的平台课程教材之一，是与《机织学》理论课程配套的实验教程。本实验教程分为四个部分：织前准备篇、织造篇、性能测试篇、课程设计篇。织前准备篇主要研究和讨论设备的操作步骤、工艺参数的设定对成品质量的影响。织造篇主要讨论织布的操作步骤和工艺规格计算。性能测试篇主要涉及研究和讨论测试仪

国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导，历经数百年的高级料理历史和未来走向，总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法，首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念，并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国

《无风荷动：静参中国茶道之韵》以作者对自己数十年间在不同季节、时段、空间品饮各类中国茶的切身体验为前提，在一篇篇短小精炼的茶道日记中，将古今茶事、诗事、画事、佛事融于一杯杯香味氤氲的清茶中，让读者在种种日常感悟中见证真正的茶道精神。

《服装立体裁剪》是中高等职业院校服装设计与工艺、服装与服饰设计专业教学的教材。全书由六个项目组成，项目一是服装立体裁剪基本知识，介绍了服装立体裁剪的起源、立裁的常用工具以及服装立体裁剪的材料选择与整理方法；项目二介绍了女装原型上衣、原型裙以及原型省道变化的立体裁剪方法和步骤；项目三的女装上衣的立体裁剪、项目四的半截裙的

《羊毛衫生产工艺与设计》一书主要介绍了毛衫生产工艺流程、横机三维结构与机件功能作用、毛衫测量和规格尺寸的应用、解读与填写毛衫生产工艺单；以步骤式教学，结合织物图、线圈图、编织图、意匠图来指导常用织物的操作和毛衫制作全过程；以装袖类和插袖类版型为例介绍了毛衫的生产工艺与原理；同时还介绍了毛衫设计与思维程序、毛衫装饰工艺与

《毛精纺生产技术教程》一书介绍了毛精纺生产的基础知识，包括毛纺纺纱系统、毛纺原料，7S管理，前纺和后纺各工序的设备、工艺、温湿度、运转管理及挡车工操作法等。本书适合于毛精纺专业的技术人员、管理人员及营销人员学习和参考，同时也可作为纺织院校相关专业的教材或参考书。

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本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、目的、意义，勾兑的原理，勾兑应遵循的原则，勾兑中应当使用的方法，以及如何掌握要领，进行勾兑配方设计与计算等内容。本书适合白酒从业者参考使用，也适合相关专业大中专院校学生使用，还可作为白酒品评爱好者参考借鉴。

《宝石鉴定》一书从宝石鉴定的基础知识入手，分别介绍了宝石的物理特性、宝石鉴定仪器、天然宝石的鉴定、天然玉石的鉴定、天然有机宝石的鉴定、人工宝石的鉴定以及宝石评估等知识。本书融合科学性、实用性及欣赏性于一体，内容由浅入深，全面系统，图文并茂，力求做到通俗易懂、简单直观的为读者提供宝石鉴定的相关知识。本书可作为大专院校珠宝

《数字化成衣样板与工艺设计》全面详细地讲述了服装数字化技术在服装生产过程中的应用，通过经典款式如西装、衬衫、西裤、女装大衣、文胸等企业实际操作案例，解析了如何利用服装数字化技术进行服装工业样板制作、成衣工艺流程设计及生产工艺文件的制订等知识及操作要点。全书共六章，*章介绍了服装数字化技术及其在服装行业中的应用情况，第二

《花言茶语》小书，试图通过季节这条线，引出各种应季花卉和合时的日常茶饮，来唤醒现代人对自然界季节变化的感受。人生的目的不应该是为了终极目标而狂奔，我们该放慢自己的脚步，一路欣赏美景，一朵花开，一杯清茶，都能让我们重新体验大自然赋予的种种美好，让我们在忙碌的尘嚣中，放飞心灵，重拾轻松！