本书从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。按照先后顺序，厘清了训练概念，回答了是什么？为什么？如何解决？有何秘籍？应当注意什么？书中每个章节都添加了实操训练小贴士，全面解决了白酒

本书在分析欧洲赤松木材VOC释放成分及MDF醛类释放原理的基础上，提出了欧洲赤松MDF醛类有害物质释放的控制方法；介绍了一种可代替标准环境采样舱的小型环境采样舱、省时节耗、且操作维护简单的VOC快速测试法，并基于该设备筛选出较为有效的板材醛类控制途径；探讨了工艺因子对欧洲赤松MDF醛类有害气体释放的影响，建立了基于醛类

本书内容包括食品安全导论、食品安全的危害种类、食品检测的基础知识、食品添加剂的检测、农药残留检测、兽药残留的检测、生物毒素的检测、有害金属的检测、有害加工物质的检测、有害微生物的快速检测技术、转基因食品的检测、食品安全控制体系HACCP。

《豆制品工业化加工技术与设备》详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品和干燥豆制品，发酵豆制品有腐乳、臭豆腐、大豆酱、豆豉和纳豆等，几乎包含所有常见的豆制品。作

《高技术纤维》一书以高性能纤维、高功能纤维、高感性纤维为主线，系统介绍了各种高技术纤维的概念、分类、发展历程、制备原理、结构、性能、应用以及目前存在的问题及发展趋势。高性能有机纤维中介绍了芳香族聚酰胺（PPTA和MPIA）纤维、超高分子量聚乙烯（UHMWPE）纤维、聚苯并杂环类（PBO和PBI）纤维、聚吡啶并二咪唑（P

《织物设计与CAD应用》介绍了织物CAD软件的基本功能与操作方法，典型色织物的分析仿制工艺设计、CAD仿真及设计模拟，织物设计仿真模拟彩稿或织物小样经确认后正式投产时的大生产上机织造工艺，色织物综合设计训练，色织小样试制的设备及基本方法，提高色织小样织制的质量要领等。

《内衣结构与工艺》是一本关于内衣结构设计和缝制工艺的技术教材，内容主要包括内衣基础知识、分类、成品测量方法、文胸、内裤、束身衣、衬裙和睡衣的结构设计原理及其基本的变化方法和技巧，并详细地介绍了内衣代表品种的缝制工艺和技巧等。《内衣结构与工艺》图文并茂，具有较强的实用性和可操作性，既可以作为服装院校师生的专业教材，也可供

本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的"黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且附上随之的中西餐食谱。您不用从头按顺序翻看这本书，而是可以信手翻到某一页，用手指

本书向读者展示了现今非常流行、实用的108款时尚新娘发型实例，按风格分为：空气感造型、复古卷发造型、复古编发造型、灵动卷发造型、怀旧波纹造型、清新编发造型。书中的实例有详细的步骤图和文字说明，能让读者轻松地学习时尚新娘发型设计的技法。

本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上，重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术，做到重点突出，同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性，期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽

本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等，是一本有关禽类食品生产的好书。

《食品检验综合技能实训》按照食品企业或检验机构对某一类食品实际检验的工作过程进行编写，选择的教学内容与实际工作任务一致。内容分为三大模块：食品理化检验基础技能实训、食品微生物检验基础技能实训和食品检验综合技能实训。其中食品检验综合技能实训包括了十五大类食品（饮料、罐头、乳制品、肉制品、粮油制品、焙烤制品、速冻食品、糖果

《肉制品加工技术》（第二版）以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等

《动物性食品标准化生产与质量控制》是结合动物科学、动物医学及食品卫生学等专业教学大纲编写而成。本书为适应我国动物食品安全和畜牧生产标准化的要求，吸收了国内外畜牧业及相关学科的研究成果和生产新技术，结合国家相关法律法规和文件要求，全面阐述了标准的概念及分类、畜牧业标准化概述、标准的制定等基础知识；系统介绍了“三品一标产品

酱类在人们饮食生活中占有着重要地位，是人们生活的必需品。本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬、食用菌、肉类等为原料的酱类生产技术，以及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 本书注

《印刷物料检测与选用》是按照将职业标准融于课程标准、职业技能鉴定方式融于课程评价方式的宗旨，基于企业岗位要求和工作过程需要而编写的。本书既介绍了现代印刷常用的承印物、油墨、橡皮布、墨辊等物料的印刷性能，也介绍了对这些物料的选用与检测，提供了印刷常用材料使用的指导。

本书是一本主要针对童装初学者和童装制作技术人员的基础书籍，总共汇集了100款童装图样和板样，包括各种儿童帽子、睡袋、衬衫、T恤、内裤、夹克、马甲、儿童西装、风衣、棉服、裤子，等等，几乎涵盖了儿童春夏秋冬四季的所有服装，内容较为全面，图样较为典型，便于童装初学者对于童装的板样及裁剪制作的学习和领悟，也方便童装生产技术人员

本书从服装结构设计理论入手，全面系统地介绍了男装的结构设计与缝制要领、款式设计及纸样调整。运用男装典型的衬衫、背心、男大衣、风衣款式设计对纸样技术做了案例分析。 本书既可供各类服装职业院校的师生学习，亦可作为服装企业男装设计、制版及工艺人员学习和培训的参考教材。

本书简要阐述了立体裁剪基本原理及特点，详细阐述了服装裁剪的操作技巧。内容重点放在服装裁剪的基础和入门上，详细介绍了领与袖的原型及变化规律、裁剪和制作的基本方法，以及抓住领、袖、袋三大关键部位的缝纫工艺。本书还介绍一些手针、机缝的基本方法，使读者在掌握基本缝纫方法后能触类旁通，举一反三。 本书适合服装裁剪与缝纫

全书共分八章，章为婴幼儿套装的制板与裁剪，第二章为儿童衬衫的制板与裁剪，第三章为儿童套装的制板与裁剪，第四章为各种款式女童连衣裙的制板与裁剪，第五章为分身上衣和大摆裙的制板与裁剪，第六章为儿童背心和裤装的制板与裁剪，第七章为两件套和儿童旗袍的制板与裁剪，第八章为儿童大衣的制板与裁剪。 本书适合从事服装设计、服装美学艺