本套教材以旅行社、饭店、景区景点及旅游会展实体企业的基层员工、技能员工及一般经理岗位的工作情境为主线，围绕旅游行业的工作内容，突出展示了具有该行业特色的岗位职业英语。本套教材修订后仍分为上、下两册，通过20个单元内容，设计了20个学习领域共计80余个旅游服务行业的典型工作情境，其所展现的工作流程和服务管理理念贴合当代旅游企业的工作实际。 本套教材属于旅游专业英语（EnglishforTourismSpecificP

《旅行社门市服务实训教程》将旅行社门市服务工作分为门市认知、咨询接待、产品推介、手续办理、售后服务五个学习项目。每个项目下面分别安排两三个实训内容，每个实训内容设计了实训准备、实训目标、知识加油站、所需技能、拓展提高和实训练习七个教学环节。通过全真模拟旅行社工作场景，在33个实训练习、27个知识点总结、25项技能训练和17个专业拓展中，为教材使用者提供了贴合现实的教学情境。教材中所涉及的旅行社资料均为真实案例，实操性

《旅行社计调业务（第3版）/全国旅游专业规划教材·“十二五”职业教育国家规划教材》包括基础篇、技能篇和案例篇三个板块共九章内容。第一章、第二章主要规范计调的概念，概述我国旅行社计调产生和发展的历程、计调的岗位作用和岗位职责、我国旅行社计调员的职业素养和旅行社产品管理相关知识；第三章到第八章主要以旅行社计调员的实际操作技能和能力培养为出发点，紧紧围绕国内外旅游业发展的新动态，通过大量翔实的“计调事”分享和示范材料，对国

本书以读者的实际需要和理解能力为出发点，结合旅游景区服务与管理的特点，从旅游景区的基本概念和分类入手，讨论和研究了以下内容：旅游景区的接待服务、解说服务以及商业服务的内容和规范、旅游景区的设施维护与管理、旅游景区的环境服务与管理、旅游景区的营销服务与管理，旅游景区的服务质量管理，旅游景区资源管理与可持续发展。

作为职业教育旅游管理专业的特色教材，对帮助导游专业学生及导游人员全面掌握华东线导游线的导游实务有很大意义。同时，本书设计的实训项目，按照实训项目目的和要求，结合导游服务工作和热点问题，能够帮助导游员较快提高服务能力和服务水平。

沈祖祥、李萌主编的这本《旅游宗教文化（第5 版）》有选择地介绍了与旅游关系*密切、影响*广泛的佛教、道教、基督教和伊斯兰教，以突出重点，便于学习。本书从旅游角度出发探讨旅游宗教文化，篇幅*多的是佛教文化艺术、佛教名山古刹、道教名山、道教宫观建筑物、基督教教堂、伊斯兰教建筑，以及宗教节日与穆斯林的生活习俗。 全书结构合理，布局恰到好处，不论是佛教、基督教，还是道教、伊斯兰教，介绍都能深入浅出，疏而不漏，难易适中，是

王兴斌主编的这本《中国旅游客源国概况（第7 版）》是全国旅游专业规划教材十二五职业教育国家规划教材。教材共分七章，内容包括：世界旅游客源市场、中国旅游业和入境客源市场、亚洲地区、欧洲地区、美洲地区、非洲地区、大洋洲地区。本教材不仅为全国众多旅游院校（系）、广播电视大学采用，而且也被用作旅游职业培训的参考用书及旅游从业人员的自学用书。2008年本教材被教育部评为十＿五规划教材。

根据《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》的精神和教育部制定的《普通高等教育“十一五”国家教材规划》的要求，我社对原有旅游高等职业教育教材进行了整理和更新提升。新版高职教材在保持原教材优势的基础上。注重紧密结合行业实际，反映当代社会经济发展的新面貌，在内容和体系上更加注重满足一线教学的实际需要。 为方便教师教学和学生学习，本套教材增设了课前导读、学习目标、案例分析、本章小结等模块，从而在教师和学生

邵万宽编*的这本《中国烹饪概论（第2版）》是根据普通高等教育十一五***教材规划选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分九章，分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。本书既重视技术性问题，又重视理论性内容；既具有科学性，又体现时代性。本书的编写，力求循序渐进、由

《中国饮食文化（第2版）》主要做了4项工作：（1）修改了教材中原有的个别差错，更新和补充了内容，在保证教材体系完整的前提下适当增加了案例教学的比重，设计了“案例分享”，注重前瞻性和理论联系实际。（2）强调了以学生为本位的思想，模块设置上突出教学重点，“引言”“学习目标”“特别提示”“拓展知识”和“思考与练习”不仅更有利于引起学生的兴趣，而且能够扩大学生的视野、学以致用。（3）增添了“教学参考建议”，有利于教学质量和效

《民航服务心理与实务(第4版全国空中乘务专业规划教材)》(作者张澜)将心理学知识与民航服务有机地结合起来,力求明晰地阐述民航服务的本质及旅客心理需求,达到强化服务意识、端正服务态度、完美服务环境、提高服务手段的目的，以求打造我国民航业的行业品牌，提高我国民航业的行业竞争力。 本书适用于高等院校、中专空乘专业的专业课训练。

庞规荃编*的《中国旅游地理（第3版全国旅游专业规划教材普通高等教育十一五***规划教材）》作为旅游专业的一门专业基础课教材，有其学科的系统性和自身的知识结构。 《中国旅游地理（第3版全国旅游专业规划教材普通高等教育十一五***规划教材）》共分三个部分：**部分为绪言，主要从中国旅游地理学的角度阐述旅游资源方面的几个问题；第二部分为上编，实为中国旅游地理总论，主要概述中国两大类旅游资源的基本状况，如中国旅游资源的形成

庞规荃编*的《中国旅游地理（第7版全国高等院校旅游专业规划教材普通高等教育十一五***规划教材）》是作者根据多年来在北京第二外国语学院为各系一年级讲授的教材加以整理改编而成。鉴于学时也不多（36学时），本书力求精简扼要，内容系统全面，包括旅游地理概论，中国旅游地理总论和分区，并且在资源的类型和景观的成因等方面有重点提高，因此本书很适于未学过地理学基础知识的大学生、导游和宾馆管理人员的学习和参考之用。

黄永宁、张晓明主编的《民航概论（第3版全国空中乘务专业规划教材）》共分八章，主要内容包括民用航空总论、飞机的一般介绍、飞行基本原理、空中交通管理、民用机场概论、民航旅客运输、民航货物运输以及客舱设备等方面的知识，涵盖了民用航空运输业的各主要组成部分的关键知识和内容。

匡家庆编*的《餐饮管理(第2版)》共分为13章，包括餐饮计划管理与管理内容、餐饮物资管理、餐饮生产管理、酒吧服务与管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制与分析、餐饮人力资源管理、餐饮品牌经营与连锁经营等内容。本书给供相关学者参考阅读。

民航业是国际化程度和专业化程度都比较高的行业。为了让广大民航专业学生和民航从业人员对民航运输的发展状况以及管理体制的演变、民航国内和国际旅客运价、客票销售业务、退票与运输变*、特殊旅客运输等相关知识有一个全面、系统的了解，张晓明编写了这本《民航旅客运输》。本书分为民用航空基础知识、民航国内旅客运输实务和民航国际旅客运输实务三篇。

《旅游景观鉴赏（第3版）》以我国主要的、常见的旅游景观为对象，讨论旅游景观鉴赏，是一本从旅游美学角度对各类旅游景观进行分析、鉴赏的专业教材。《旅游景观鉴赏（第3版）》结构简洁，文字生动，图文并茂，极富感染力，是一本具有系统性、实用性、审美性和观赏性等特色的专业教材。

吴正平、阎纲编著的《旅游心理学(第3版高等职业教育旅游专业教学用书)》全书由原来的188个要点调整为186个，另外增加两个要点，分别是“刻板效应”和“负面刻板效应的处理”。故本版教材全书一共188个要点。从教学实践来看，学生背一背要点，对走上工作岗位后及时运用所学心理学知识，为解决旅游工作中遇到的问题提供思路和方向是极有好处的。案例分析是对要点的展开和要点阐述的补充，有些要点阐述本身就是用案例分析来完成的。

《高尔夫概论》由韩烈保、周国庆主编，包括八个章节，内容分别涉及“高尔夫运动的起源和发展、特征及与环境及社会生活的关系”、“高尔夫礼仪与规则”、“高尔夫球场”、“高尔夫球具及击球原理”、“高尔夫比赛和记分”、“高尔夫著名赛事及名人”、“高尔夫俱乐部服务与管理”和“高尔夫运动与相关产业”。

出境游是目前中国旅游业发展最为迅速的一个业务范围，刘雁琪主编的《旅游目的地概况(全国旅游专业规划教材)》一书是为旅游从业者提供中国主要的旅游目的地基本情况的一本教程，通过作者对于中国主要的旅游目的地的走访和提炼，让学生能够把握主要的旅游目的地的基本地理、历史和人文知识，为未来的工作做好知识的储备。

《中国古代建筑与园林（第2版）/新编高职高专旅游管理类专业规划教材》这次修订过程中，我们对原书稿中存在的不准确甚至是错误之处进行了纠正，并汲取了一些相关的研究成果，重点对三、宫殿建筑和五、陵墓建筑进行了大篇幅的删改。《中国古代建筑与园林（第2版）/新编高职高专旅游管理类专业规划教材》在结构上分为两篇共十一章。上篇为中国古代建筑，包括八章：一、，中国古代建筑概述；二、至八、分别为中国古代城防建筑、宫殿建筑、坛庙祭祀建筑

《旅游心理原理与实务（第4版）/“十二五”职业教育国家规划教材》以旅游职业心理培养为主线，重构“旅游心理学”的课程体系，形成渐次复杂的学习情境设计思路。教材主线鲜明，逻辑框架清晰，体系完整，集心理学理论与旅游学科理论于一身，很好地反映了该领域的共性与特性。《旅游心理原理与实务（第4版）/“十二五”职业教育国家规划教材》以行业适用为基础，紧扣教学需要。理论知识以够用为度，并不停留在一般心理学的理论框架内，而是在此基础上

本书是旅游高等职业院校饭店管理专业的一门专业主干课程。本书突出了专业化、标准化和实用性的特点，内容包括了饭店客房部运行的整个流程及管理要点、管理方法，有较强的实用性和操作性。本教材适用于饭店管理及相近专业的高职生，也可供饭店在岗人员自学、培训及参加自学考试时参考。

《康乐服务与管理(第2版高等职业教育饭店服务与管理专业教学用书)》以当代成熟的管理理论作为指导理论，吸收和借鉴了国内外饭店康乐部和大型综合康乐企业管理的新经验和先进方法，对康乐管理进行了较全面的论述。对康乐项目的设置、康乐部的组织和人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面进行了充分的论述。本书有相当一部分内容来源于成熟康乐企业管理实践的经验总结，可供经验不足的管理

《酒店英语听说强化教程(附光盘第2版旅游专业英语规划系列教材)》是作者韩雪多年从事旅游教育一线教学工作总结出的专业精华。本次修订再版，作者审慎筛选，五易其稿，在吸收了多种版本专业英语教材之长的基础上，将自己近十年的教学经验融会贯通，并结合本专业教学实践性强的特点，设计了最新的技能训练，为学生们提供了一份融知识储备和实操训练于一体的新型教材。 本教材紧紧围绕酒店一线工作内容设计并展开，分为“前厅篇”、“客房篇”、“餐

《旅游市场营销（第4版）/高等职业教育旅游管理专业教学用书》共分上、中、下三篇。上篇介绍旅游市场营销的基本概念及其发展趋势，中篇介绍旅游市场营销管理的基本流程，下篇则从旅游业的主要构成要素出发，分别介绍了开展市场营销的实践。在各章末还编写了与教学内容有关的案例。这些案例既有成功的经验，也有失败的教训，希望读者能从中得到启迪。

《1+1旅行社业务实战手册：旅行社门市接待》是“1+1旅行社业务实战手册”中的第1本，它从见习生一接待员一店长的成长历程，将门市接待的业务技能及操作要点串联起来，循序渐进，伴您在职业生涯的道路上稳步前行。共分为见习生——入职篇、接待员——专业篇、店长——管理篇共三部分，主要内容包括：步入旅行社门市、旅行社门市岗位见习等。

《全国旅游专业规划教材：形体训练（3版）》在编写过程中，特别注意旅游专业学生对旅游礼仪作性动作的规范理解和掌握，从而全面提高旅游专业学生的服务能力，努力体现多头并进的旅游专业人才培养理念，以期能使旅游专业学生及旅游从业人员在掌握旅游服务礼仪的基本理论知识和作技能的基础上，更好地适应当今旅游业发展现状的要求。

我国旅游饭店业的发展良好势头与我国制定的旅游饭店相关法律法规是密不可分的，本书对我国现在涉及旅游饭店方面的政策与法规进行了详细的介绍，力求体现系统、新颖和实用的特点。为了便于读者对所学知识进行消化吸收，本书还收集了大量的国内外饭店在经营管理中涉及的法律案例。

《全国旅游专业规划教材·普通高等教育“十一五”□□□规划教材：中外民族民俗（第4版）》主要介绍的是每章章前有课前导读，便于读者更好地理解各章內容；章后有本章小结，是对一章內容的精辟总结，言简意赅，利于学生理清思路；章后还附有思考与练习，通过提供习题，使学生在巩固章重点內容的基础上做进一步的思考。

《全国高等院校旅游专业规划教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材：旅行社经营管理（第3版）》由旅游教育出版社在2003年出版的《全国高等院校旅游专业规划教材?旅行社经营管理》，作为旅行社经营管理的专业教材，受到了旅游学术界和旅行社经营管理者的高度关注。国内许多开设旅游管理专业的院校将其列为课程教材或参考书目，一些省市的旅游培训部门也将其列为行业培训的指定用书。在修订过程中，作者首先注意了教材的延续性，保留了原书的

本书内容简介：旅游资源是吸引旅游者进行旅游活动的“吸引物”，是旅游业赖以存在和发展的重要物质基础。某些旅游资源无须采掘、储存、运输，就能开发成旅游产品，为旅游者利用，这是旅游业与其他产业的重要区别之一。一些旅游目的地的旅游产品，几乎就是旅游资源的就地展现，20世纪80年代的张家界、九寨沟就是凭借其独特的旅游资源魅力，以未加入工雕琢的野性美，走出“深闺”，一举成名。由此可见，旅游资源对于旅游业的重要性，是不可替代的，

《旅游应用文（第4版）》是“旅游高等职业教育系理教材”中的一本分册，系统地介绍了旅游应用文的有关知识和适用范畴，为处理旅游事务和协调、沟通部门工作，发挥了桥梁和工具的作用。全书共分为11个部分，除绪论外，每一章集中介绍一类应用文文体。各章详略不尽相同，旨在使学生广泛了解各类应用文文体，并在学习中有所侧重。《高等职业教育旅游专业教学用书：旅游应用文（第4版）》内容翔实，覆盖面较广，并有较强的针对性；材料、例文较为新颖，

《高职旅游类项目课程教材：客房管理实务》根据职业教育的特性和学生学习认知的规律，改变了传统教材以知识为架构的教材编写方式，采用项目课程、任务驱动教学法，从技能入手，体例新颖，内容编排科学。本教材的编写者均在星级饭店担任过房务部总监，长期、承担有关岗位培训的教学工作，曾多次出国考察进修，具有丰富的行业经验和教学经验。在编写过程中，充分利用行业院校的优势，深入饭店，了解、掌握客房业动态，认真研究现代饭店对客房部员工职业能

《旅行社礼仪》内容丰富，深浅结合，从多角度、多层面涵盖了旅行社礼仪的基本知识、基本理论、表现形式以及旅行社从业人员的行为规范、语言修养及旅游接待与服务等礼仪技能的具体操作与应用，突出重点、难点，从序论到各章节内容依次深入，融会贯通，并在每章后面附有“经典案例”与“思考问答”，有利于学生全面、系统地学习和掌握课程内容，增强分析问题和解决问题的能力，以实现有效促进教学的作用。

生态旅游学是研究生态旅游活动规律与生态环境伦理的一门学科，是介于生态学和旅游学之间的一门交叉性学科。生态旅游则是以生态学观点和可持续发展思想为指针，以自然生态环境和相关文化区域为场所，为体验、了解、认识、欣赏、研究自然和文化而开展的一种对环境负有真正保护责任的旅游活动，它是专项自然旅游的一种形式。基于上述观点，本书勾勒出了生态旅游学的研究结构体系及其内容。

《经贸英语口译教程》包罗经贸领域12大主题，强化英汉汉英双向口译训练，涵盖演讲、新闻发布会、现场采访等多种口译形式，精选CCTV音像资料，提供真实口译场景

《旅游景区管理（第3版）》作为一本旅游专业课教材，从框架结构到内容选材都具有一定的探索性、创新性和开拓性，体现了专业教材应有的研究含量。在教材具体编写过程中，在确保教材内容的科学性、规范性和完整性的基础上，根据景区管理课程的要求和景区管理中的实际问题，我们充分注意了对国内外景区管理实例的介绍剖析，目的是使教材具有更强的针对性和实用性，符合旅游教学和旅游从业人员的实际需要。

随着社会的发展，人们生活水平的提高，旅游成为人们放松身心的普遍方式。旅游景观作为旅游区的一部分，是烘托旅游区主题的重要元素，同时也是旅游核心吸引物，倍受旅游者的关注。所以，旅游景观设计益发重要。但目前研究旅游景观设计的专业书籍较少。针对这一现状，《全国旅游专业规划教材：旅游景观设计》从旅游需求出发，从旅游景观设计原理、景观构成、旅游者本身的角度对旅游景观设计进行了探讨。 《全国旅游专业规划教材：旅游景观设计》共分为

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言，掌握的烹饪原料知识，对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的持续发展，人民生活平的不断提高，餐饮业已经成为国民经济中非常重要的行业。为了满足行业对相关人才的需求，我国许多高职高专院校均开设了相应的专业。为了满足新形势下对烹饪原料知识教学的需求，特编写了本教材。 本教材概括性地介绍了

本书为第二版，本版教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性，使整套教材更适合学科教学和行业发展要求。 本书为全国高等院校旅游专业系列教材之一，本书比较系统地讲述了旅游经济学的基本理论，并结合行业实践对旅游产业涉及的各种经济体、经济活动进行了分析，内容涉及旅游目的地、客源地、旅游联结体、一体化经营、政府与市场等各方面。本书既有一定理论深度、又有现实意义，内容较全面、系统。

为了达到“必需、够用和适用”的目的，结合实际，《营养与卫生》削减和合并了较多的理论知识，并补充了一些新知识，力求突出知识的应用性、原理的简明性和观念的先进性。同时，作为教材，《营养与卫生》注意提高学生运用理论知识解决实际问题的能力，而不是仅仅罗列一些知识，因此增加了较多与实际问题相关的思考练习题。 《营养与卫生》按营养与卫生安全两大主线，分别从基础理论知识、食品和膳食（餐饮）三个环节和层次来编排内容，并运用了较多的

《全国高等院校旅游专业规划教材：旅游学概论（第2版）》教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性，使整套教材更适合学科教学和行业发展要求。在此基础上，本版教材强调了教材的研究含量，旨在介导教材编写的严肃性、高等教育的研究性，避免教材编写中存在的简单雷同现象，体现了国家骨干教材应有的规范性与原创性。可以说，本版教材是根据我国高等院校旅游专业教学实际，严格按照课程设置和教学目标设计安排教材内容，循序渐进，使教材

《中国旅游客源国地区概况（第4版）》与原教材相比，本版教材注意了课程设置与教材编写的科学性、针对性、规范性。本书强调了教材的研究含量，旨在倡导教材编写的严肃性、高等教育的研究性，避免教材编写中存在的简单雷同现象，体现了国家骨干教材应有的规范性与原创性。本教材供中央广播电视大学英语专业（旅游方向）学员使用，也可供旅游院系的学员学习中国旅游客源国/地区概况课时使用，可作为国际旅游管理和接待服务人员的自学用书。

为配合职业教育体制改革的需要，本书是以旅游中、高职学校景区专业和导游专业学生为主要读者群，以培养旅游行业应用型高级技术人才及初级管理人才为目的的骨干教材。 本书的主要内容，包括六个部分。首先，阐述了景点导游的产生、发展、类型、范围、特点和原则等一般知识，并从现代旅游业的发展角度规范了景点导游员的职责范围、应具备的基本素质及知识素养；其次，阐述了景点导游语言的特点以及应具备的语言技能；第三，论述了景点导游讲解节术的属

旅游高等职业教育饭店管理专业教材。国家旅游局人事劳动教育司指定用书。遵循现代高等教育“宽专业、厚基础”的教学规律，考虑高等职业教育的现实需求，本书在保证易懂易学的同时，涉猎相当广泛，突破了以往财务管理教科书作为财经类教材的编排惯例，所论及的问题涉及各个方面，如公司体制、会计信息、财务分析、资产管理、饭店不同投资方式、多种筹资、股息分配、预算控制、成本管理、预测决策、管理现代化以及相关的金融与税收知识等等。

本书练习题的题型多样，内容涉及词汇、语法、句型、读音等各个方面，便于学习者理解、掌握所学知识，做到举一反三、灵活运用。 本书在每个单元设置了阅读文。选材新颖、内容实用，反映现实生活的实际情景，为学者提供良好的学习素材及谈话信息，同时也可锻炼学习者的思考能力。 本书附有参考译文、常用句型索引、练习答案、复习测试题答案、总词表，以供查阅。 本书不仅是普通高等学样大学外语、第二外语、高职教育的理想教材，也可作为成人教

本书的编写原则是：既要给学员学习日语语言文学提供文化背景知识，增进他们对日语语言文学的理解，也为学员开阔视野、扩大知识面提供必要的材料，还系统地介绍日本历史和现代日本社会的实际情况、使学生对日本社会的整体面貌有一个动态的、感性认识、缩短与日本人接触时的距离感。为了使学生更好地学习语言，本书较全面、系统地掌握日本的地理、政治、经济、社会、文化、教育、外交等方面的知识，既要给学员学习日语语言文学提供文化背景知识，增进他们

《大学计算机基础项目式教程Windows7+Office2010（第2版）》为满足普通高等院校计算机公共基础课程“强调应用，强调实践”的培养目标，以“模块-项目任务”的方式进行编写，每个任务按照“任务描述”、“任务分析”、“知识链接”和“任务设计”等环节展开，内容包括初识计算机、操作系统Windows7、文档处理Word2010、电子表格。Excel2010、演示文稿制作PowerPoint2010、计算机等级考试实

中国古建筑文化，是历史上"人的灵魂活动"的雕塑，是古往今来"人的意义化"的风景。学习古建筑文化就必然要达到"灵魂风景"的感触和"风景灵魂"的感悟。至少，应当向"哪个境地""趋步"。 基于这种思考，本教材的指导思想主要是以古建筑的文化体系为编写脉络，以试图解释中国古建筑文化体系的精神基础和文化内涵为编写重心，以具体的建筑物体为学习的参照对象而不仅仅是接受对象为考虑，以牵引受教育者在文化"传统与现实"中所能产生的思索为

《日语入门》(上)的编写指导思想是：从课堂教学的实践出发，注重以新颖实用的内容提高学习兴趣，以期培养并提高学习者的自学能力和应用能力。 《日语入门》(上)的编写原则为：根据零起点教学的特点，注意突出重点、难点。在进行句型教学的同时，加以必要的语法知识讲解，以听、说、读的能力为主，全面训练听、说、读、写、译的能力。在具体编写中，我们采取的做法是每课句型部分紧密围绕主题，介绍其基本表达方式；对话部分通过简短的会话，强化

改革开放以来，我国的烹饪教育得到了快速发展，烹饪专业教材建设也取得了丰硕的成果。但是，随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪教学提出了许多新要求，餐饮业自身也发生了许多新变化。因此，编写一套符合我国烹饪职业教育发展要求，满足烹饪教学需要，规范、实用的烹饪专业教材就显得尤为必要。 本烹饪专业系列教材就是为了配合国家职业教育体制改革，服务于培养旅游、餐饮等服务行业烹饪岗位的应用型人才，由我社聘请众多业内专家，根据《国务