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《餐厅服务与管理》第一版于2005年出版，经过多年使用。该书为广大餐饮、酒店人员提供了很好的学习资料书，进入新时代，原书有些内容已经不能适应新时代教学需求，为此，我们组织有关老师进行修订。本次修订按照新的课程标准、参考全国职业技能大赛大纲，充实了很多有关现代餐饮业的新知识、新内容。主要内容有：餐厅服务概述、餐厅服务基本

国家社科基金项目“工业4.0下技能型人力资本深化、职业迁移与制造业转型升级研究”结项成果。研究技能型人力资本深化、职业迁移与制造业转型升级三者互动循环关系，涉及多学科知识的融合创新。研究认为技能型人力资本积累具有溢出效应和局部均衡报酬递增效应，是制造业转型升级核心动力的重要来源。全书围绕制造业低端锁定、劳动者技能短缺问

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