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食品感官评定是通过人体自身的感觉器官（眼、鼻、口、牙和手等）对食品的品质状况作出客观的评价，对食品的色、香、味和外观形态进行全面的鉴别以获得客观真实的数据，并在此基础上，利用数理统计的手段，对食品的感官质量进行综合分析。随着现代生理学、心理学、统计学等多门学科的发展，感官评定也成为食品科学领域交叉性强、应用性强的重要学

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中国大运河文化的研究已进入黄金时期。自2014年6月22日，中国大运河在第38届世界遗产大会上获准列入世界遗产名录，中国大运河正式成为中国第46个世界遗产项目。其中，江苏作为大运河的起源地，有河道6段、历史遗存22处被列入世界遗产点段。大运河是中华民族文化的血脉，流贯江苏2500余年，华夏儿女祖祖辈辈在这里休养生息，繁

本书重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法，包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用

2018年中央1号文件要求“切实发挥农垦在质量兴农中的带动引领作用”，为贯彻落实中央文件精神，推动我国农产品质量追溯标准转化应用效率，便于广大农产品生产者、经营者使用由近年来编制的“农产品质量安全追溯操作规程”系列行业标准，提高该系列标准的使用率，自2018年起，中国农垦经济发展中心组织专家编撰“农产品质量安全追溯助力

本书为“生态环境产教融合系列教材”中的一本。本书由河北环境工程学院、广东医科大学、河北民族师范学院、秦皇岛农产品检验检测中心、秦皇岛市食品药品检验中心两所检验中心等单位的老师和专家共同完成。本书采用模块、项目、任务式编排方式，除绪论外，共有8个模块，分别是：采样与数据处理、有机食品检测仪器分析技术、有机农业投入品的检测

服装设计中，设计师为了更加充分、准确地表现自己的设计想法，需要用各种设计方法来诠释自己的作品，使作品生动和个性，并给人留下深刻的印象，达到感人的效果。本书内容共分为四部分，前两章阐述了服装设计基础知识概述与服装设计方法，为读者构建清晰、有效的服装设计脉络，提供服装设计的思路与方法。后两章结合多年的教学经验和课堂实例，对

非转基因大豆，特别是主产区为我国东北的非转基因大豆，由于其有着高蛋白、氨基酸种类丰富、油脂中不饱和脂肪酸含量高等优势，更应受到重视并对其精深加工做深入研究与探讨。在共轭亚油酸大豆粉末甘油酯制备过程中，大豆油脂为主要原料，其反式脂肪酸和不饱和脂肪酸含量，影响着产品的最终质量，非转基因大豆油脂的脱色工序对油脂的过氧化值、酸

植物性食品的开发是现代食品工业发展最快的领域之一。由于担心全球变暖及其对环境和生物多样性的破坏性影响，许多消费者正在饮食中选用更多植物性食品，另有些消费者出于道德和健康原因，去选择植物性饮食。针对这些需求，许多食品公司正在开发乳制品、鸡蛋、肉类和海鲜产品等动物食品的类似物，但是，动物性食品结构和成分的复杂性使得这个过程