本书为"茶艺与茶文化专业系列教材"中的一个品种，分为九个项目及其对应任务，内容丰富立体，详略得当，系统地阐述茶席设计与茶会组织的理念与操作执行。作者通过设置可实训可测评的任务，提升学生理论应用于实践的能力。教材注重图示化表达，以图示、表格集中讲解知识点，并辅助图片、拓展阅读、视频微课等多形态数字资源，较为立体地呈现教材

本书以项目-任务结构编写，突出实训实操性。本书分为九个项目，项目下分列任务，简明扼要地介绍了调饮茶所需了解的茶叶基础知识，每款调饮茶品的操作步骤、茶品评价要点以及茶品推荐词撰写示例。每项任务后，设置"训练与拓展"板块，学习训练与考评表单相结合，便于教师实施课堂教学与实训辅导。教材内容注重创新性，调饮茶品与果料，咖啡、酒

本书为茶艺与茶文化专业系列教材中的一个品种，分为八个项目及其对应任务，内容涵盖茶树繁育、茶叶分类与工艺、茶叶应用等，从茶科技、茶产业、茶文化等多个维度讲解，内容丰富立体，详略得当。作者通过设置可实训可测评的任务，提升学生理论应用于实践的能力。教材注重图示化表达，以图示、表格集中讲解知识点，并辅助图片、拓展阅读、视频微课

《茶文化》为茶艺与茶文化专业的专业核心课程，作者以弘扬、传承、创新为教材编写宗旨，注重岗课赛证融通，注重思政融入，注重数字化教学资源应用，编写理实一体的高等职业教育教材。本书分为八个项目，系统地讲解了茶文化的发展、茶文化对外传播、区域茶文化、茶叶生产文化、茶馆文化、茶美学鉴赏、茶与健康生活及茶文化与旅游等丰富内容。本书

本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目拓展成果系列教材、职业院校十四五规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材根据蛋糕制作与装饰的工艺特点分为十二个项目，内容包括蛋糕概述、蛋糕生产设备与工具、蛋糕制作与装饰常用原辅料、蛋糕制作基础理论、乳沫类蛋糕制作工艺、

本书为浙江省高职院校十四五重点立项建设教材、全国餐饮职业教育教学指导委员会基于一体化设计的中高本烹饪专业美育教育课程开发研究成果系列教材、职业院校十四五规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书分为餐饮美学知识与餐饮美学技能两大核心模块，共四个项目，十二个任务。餐饮美学知识模块涵盖认知美学与餐饮美学

《43道头碗菜》是渝味360碗系列教材的开篇之作。本书聚焦重庆头碗菜这一特色饮食文化载体，从全市41个区县1025道美食中精选出43道精华菜品，涵盖家禽类、家畜类、河鲜类等多个类别。书中系统呈现了每道菜的食材准备、制作流程、工艺标准及文化背景既展现了渝菜精湛的烹饪技艺，又彰显了重庆饮食文化中特有的江湖气、包容性与创新精

巴渝小吃是重庆地域文化最鲜活的味觉符号，更是旅游餐饮产业的重要增长极。本教材从历史渊源、地域特色切入，系统梳理文化基因，并按煮制、蒸制、炸制、煎烤、烙制、其他六大工艺，对山城小汤圆、重庆小面、磁器口麻花、江津米花糖等40多道经典小吃进行配方标准化、流程数据化、质量指标化的全过程解析，为高职的旅游与餐饮专业学生提供文化工

共七章。**章强调减重不仅是美学问题，更是关乎健康问题，帮助读者树立正确的减重观念。**章阐述了科学减重的基本原则和方法，包括如何制订合理的减重计划、选择科学的减重方案以及何时需要寻求专业医生的帮助。第三章关注日常生活，从饮食和运动两方面入手，提供实用的减重建议和技巧；此外，还针对特殊人群，如老年人、孕妇等，提供了个性

本书系统梳理了发酵面食加工的核心理论与现代工艺，旨在传承中华传统饮食文化精髓，同时融合现代食品科学技术的最新成果。全书共分为八章，涵盖主要原料加工、面团发酵机理、加工技术工艺流程优化、物流仓储等质量控制关键内容，特别对传统发酵主食生产进行深度解析，为传统美食的产业化升级提供科学依据。本书适用于食品加工企业技术人员、餐饮