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饮食文化史不同于一般的历史，延续的惯性较强，但北京饮食文化并非如此。由于进出北京地区民族的不断更新，呈现为一朝一代有序变化的演进态势。在各朝代之间及同一朝代的不同阶段，饮食文化都是处于动态的维度之中。本书通过北京饮食文化概述、北京饮食文化的发生、先秦时期北京饮食文化、秦汉至隋唐时期的饮食文化、辽金时期饮食文化、元代饮食

一本书讲透天然酵种面包，专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程，教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包，还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种

本书主要介绍了版式设计的基础知识及项目实践，全书共六章，内容阐述了版式设计的主要目标及基本构成要素，并从文字结构、图形样式、色彩变化、版面网格及版面的综合设计等五大方面对版式设计做全方位的解构与讲解。本书每章都采用基础理论知识与项目案例解析相结合的编写方式，通过企业画册、广告折页、杂志封面等实战项目，让读者全面快速的掌

北京冬奥会是我国举办的一次世界级体育盛事，更是我国向世界讲述中国故事、展示中华优秀传统文化，彰显中国国际传播能力与文化软实力的舞台。服饰作为实用性、功能性与文化传播性并行的载体，在奥运文化传播中承担重要的叙事与传播任务。本书通过叙述冬奥仪式庆典服装的发展演变过程，深入探究、详解冬奥服饰设计理念与特色，介绍各主办国文化，

"本书是十四五职业教育国家规划教材。本书共八个项目，分别为：项目一初识茶文化、项目二茶叶品鉴、项目三认识茶具、项目四茶事服务、项目五茶艺技能、项目六茶艺创作与设计、项目七茶叶营销和项目八茶艺馆的经营与管理。本书内容丰富，通俗易懂，融知识、趣味为一体。为利教便学，部分学习资源（如实操视频）以二维码形式提供在相关内容旁，读

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。

教材以粮油食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以粮油食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了粮油食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、焙烤食品加工技术、方便食品加工技术、速冻食品加工技术、实验实训及创新创业等。5大项目中的每一个工作任务以一种典型产品为例，介绍了蛋糕、面包、饼

《食品工艺学》一书共3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第一篇详尽讲解食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第二篇详尽讲解各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第三篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其生

本书以笔者二十年运动装设计人才培养的经验积累，围绕功能性运动装设计，系统地介绍了运动装设计教育理念，详细阐述了运动装、用户、运动与环境之间相互作用、相互影响的关系。通过丰富的设计案例介绍了运动装设计的影响因素、运动装设计流程、运动装可持续设计等内容。全书图文并茂，针对性强，具有较高的学习和研究价值，能够为中国运动装创新