本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述，适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用，具有较高的出版价值。

本书提供了宛如教科书般的布包制作指导方法。首先介绍了关于包的基础知识，然后从怎样拿针穿线和认识缝纫机开始，选布、制图、裁剪、缝纫、安装五金配件、上拉链、上提手，一步步利用图解展示了布包制作的各个环节和具体方法。最后还列举了书袋、杂志包、餐包、托特包、单肩背包、邮差包、水桶包、双肩背包、祖母包和波士顿包共10款包的制作过

本书精选了80余款经典、实用的阿兰花样，并用钩针和棒针两种传统针法分别展示，共160款编织花样，配以清晰的编织样片和一目了然的编织图示，需要用到的特殊针法、编织密度、花样大小等均有详细介绍。阿兰花样中经典的麻花花样、竹篮花样、生命之树花样、钻石花样、之字形花样等都有涉及。书中使用到的线材、具针法等也配有详细的图文介绍。

本书内容分为三部分。首先介绍了双色双面元宝针基本的编织技法，包括所用工具、编织步骤、要点提示等；然后展示了24款编织作品的实际使用场景和效果，编织作品包括围脖、帽子、披肩、家居用品等；最后用详细的图解介绍了作品的编织方法。

丹阳历史悠久，人杰地灵，菜肴独具特色，值得寻味。勤劳的丹阳人民以独特的生活方式和流传下来的传统厨艺，创造了具有地方特点的饮食文化和餐饮美食，如大麦粥、丹阳硝肉、延陵鸭饺、橄榄油河豚鱼等，不断改善和丰富自己的物质和精神生活。本书充分挖掘丹阳饮食文化宝库，从“历史、民俗、消费、特产”等各个领域，多角度、多侧面展示“丹阳味道

本书内容涵盖咖啡拉花器材原料介绍、咖啡萃取、牛奶打发等基础知识及咖啡拉花技术，完整解读咖啡拉花步骤，详细图解咖啡拉花的基础与进阶图案，让读者轻松掌握咖啡拉花基础手法，建立对咖啡拉花技能和知识的基本认识掌握咖啡拉花初步技能，提升咖啡制作能力，培养咖啡师拉花咖啡出品的相关能力。

本书介绍台湾知名店铺——桃园市“安德尼斯烘焙坊”，结合面包坊经营思路、故事，产品分类、做法，综合性地呈现烘焙带给人们的感受，并传递经过市场检验的烘焙技术。

羊绒是高档纺织面料的原材料，羊绒和羊毛纤维的形态学特征，以及其物理和化学性能都非常相似，这两种纤维的鉴别一直是纺织工业的难题。长期以来，人们一直使用的用人工鉴别方法费时费力且效率低，多年来研究人员一直在寻求一种快速、准确的鉴别方法。本著作主要研究基于羊绒和羊毛显微镜图像的鉴别方法，使用计算机视觉技术及机器学习技术，对羊

本书以大印刷史观作为指导思想，运用宏观定位、层层进逼的方法考证印刷术的起源。通过对各种文化现象的多角度扫描，全方位、多学科地论证了“唐代说”(即印刷术源于唐代)，纠正了一些似是而非的观点,使“唐代说“建立在科学的基础之上。该书开拓了研究印刷术起源的新思路，引进了研究印刷术起源的新方法，是研究世界文化史、世界科技史、华夏

这是一部陆羽《茶经》的英文全译本，作为世界上第一部茶学专著，目前英译本有数种，最早的当系BritannicaEncycropedia（1928）中的对《茶经》的节译本，WilliamH.Ukers所著AllAboutTea中的《茶经》亦系节译本，而由美国FrancisRossCarpenter所译TheClassico