《服装立体裁剪——从基础到应用》为西安美术学院特殊教学成果图书之一，为服装主干课程服装立体裁剪专用教材，全书分为基础篇、款式应用、中国风创意立体裁剪三大部分，各部分下面有技术讲解、案例分析。全书图文并茂，为当下服饰技术的创新与发展，提供了学习、参考与借鉴。

教材《菜品设计》的内容真实地反映了现代餐饮业对于一个高层次厨师的要求，能够胜任“菜品设计”工作的一定是一位复合型人才，需要熟练掌握烹饪的基本技术、需要对各种食材的特点了如指掌、需要对菜品相关的历史文化有所了解、需要熟悉现代社会的流行文化、需要有一定的美学与心理学常识。设计能力是一个行业可以持续发展的核心能力，我们需要通

《中国名点》是烹饪营养与教育类院校的专业课和必修课程，是烹饪专业的主干课程。本教材共介绍进300款地方名点，在内容安排上，以面团划分章节，突出知识的系统性、规律性，便于学习者总结制作规律，系统掌握名点制作技术；在体例安排上，力求较全面地反映中国名点的风貌，从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料配方、工艺流程、制作方法（质

地方饮食文化类读物。常熟的饮食文化源远流长，精湛的本帮烹饪技艺和精彩的吴地饮食文化，不仅使常熟美食具有了多姿多彩的艺术造型和多滋多味的天然口感，更使其具有非物质文化意义上的思辨与回味。本书分为“那菜那肴”“那饭那面”两部分，所选篇目包括《时令食谱常熟味》《富贵最是叫花鸡》《细品江湖鱼鲜味》《大话大闸蟹》《谁是吃蟹第一人

本书从和田玉的历史与由来说起，通过简练通俗的文字和典型的实样图片阐述了和田玉的形成过程、古今的开采方式，并基于地质学、宝石学及材料科学知识，介绍了和田玉的主要品种、分布范围、产状、特征及分类，系统诠释其科学鉴定方法及品质评价依据。最后一部分和田玉雕刻艺术鉴赏，则通过十余位中国顶尖玉雕大师的代表之作，讲述中国当代玉

无论是春天的生机勃勃，夏天的热情奔放，还是秋天的丰收满足，冬天的沉静安宁，每个季节都有着不同的韵味，就像人生，每个阶段都有自己的美好和闪光点，20岁时我们热情懵懂，30岁时我们拼搏奋斗，40岁时我们沉稳担当，50岁时我们睿智从容……细细品尝着四季的味道，仿佛也在品尝着人生的滋味。而正是通过“知味”，我们才能在日常的琐碎

本书系统地讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种外部刺激物，如白酒、蜂蜜、乳制品、饮料等。通过对感官评价的基本理论、评价准备工作、基本条件、感官评价的检测及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及的内容的详细讲解，介绍了感官评价在食品开发中的应用。

民以食为天。饮食文化，当然也是文化，是“食而能化、化而能食”的“有容乃大”的文化，是人皆喜欢、老少咸宜的“味道无穷”的文化。“舌尖上的中国”，因地理环境、气候特点、历史渊源的差别，不同地方、不同民族的人们各有所好、各有吃法、各有花样特色。其中形成“黔菜”体系的“安顺味道”，也算独具特色、其味无穷之一家。本书对安顺菜进行

贵州财经大学西部现代化研究中心组织全省烘烤专家在充分总结前期工作的基础上，结合当前最新的研究成果，编写了《烟叶采烤提质技术及管理指南》。本书秉持科学务实的态度，采用问答的形式，围绕烘烤队伍建设、烘烤设施设备、烟叶成熟采收、烟叶烘烤、特殊烟叶烘烤、烤后烟叶评价、专业化采烤组织管理等七个方面，提出153个问题，并通过通俗易

本书通过全面系统地调研贵州省各烟叶产区的种植主体现状、生态条件、市场需求、公司运行状况等指标，参考《联合国联合国粮农组织农业资源效率配置指标》《中国科技部全员劳动生产率指标》，运用主成分分析、相关分析、德尔菲法等方法，构建了具有6个一级指标(种植主体、生态条件、市场需求、政府支持、公司运行、持续发展)、24个二级指标的