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本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法，食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO9000质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量安全认证

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