潮州菜是拥有旺盛生命力的一朵饮食奇葩,潮州菜富有地方风味,精于烹制海鲜、重视原汁原味,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全。2020年12月,潮州菜烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。当下,从文化底蕴到烹饪工艺,从工匠精神到健康饮食理念,潮州菜均具有深入挖掘、发扬活用的社会价值与
烟叶原料物理特性不但与烟叶的产区、品种、等级相关,而且与卷烟配方设计、烟叶加工和贮存有着极其密切的关系,并*终影响到烟叶原料的使用质量、卷烟产品的风格及加工成本等经济指标。卷烟生产中烟叶原料主要包括烟叶与造纸法再造烟叶,两种烟叶原料在加工生产及应用方面存在差异。针对两者之间的差异,首先建立了烟叶及再造烟叶物理特性指标的
本书展示了*先进的研究和技术,这些技术被提议作为高温短时(HTST)和超高温(UHT)巴氏杀菌的可持续替代品,具有潜在的低能耗和温室气体排放。这些技术包括脉冲电场、高静水压、高压均质、欧姆和微波加热、微滤、脉冲光、紫外光处理和二氧化碳处理。讨论了有可能提高加工技术效率的细菌素的使用,并提供了关于有机奶和牧场奶的信息,消
在北京,有不少人被称之为吃主儿。什么人算吃主儿呢?吃主儿不是厨师,他们有一套信条。您了解了这套信条,您就知道了吃主儿的独特之处。 文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是吃主儿,作者在这里讲述的就是他们的故事。 介绍吃主儿,就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料,有些
这本书让你体验50个精心设计的财商游戏,这些游戏既寓教于乐,又具有现实意义。孩子们将通过参与各种活动,如模拟购物、理财决策、投资与回报等,了解金钱的价值和运用方式。这些游戏不仅能够培养孩子们的财商能力,还能锻炼他们的逻辑思维、决策能力和团队合作精神,使他们在游戏互动中成长。
中国艺术家具是以手工艺为主的家具形式,其与匠人行为密切相关。术语是匠人呈现“工”与表达“艺”的一种特殊语言,其内涵已超越“原有之意”,手工艺的魅力就在于此。通过大量的收集、分类与整理,本书从基本概念、分类、结构与装饰术语、制作技法术语、工具术语、材料类术语、物象纹饰术语以及著作、名家名匠与作坊等主要方面,对各类术语进行
本书介绍了肉类食品组分在传统加热过程中主要有害物质的形成和向环境排放的颗粒物及温室气体,分析了肉制品中多环芳烃的抑制方法,阐明了常见多酚化合物抑制吡啶类、喹啉类和喹喔类等杂环芳香胺形成的基本机制,探讨了加热过程中引起肉品脂质氧化和蛋白质氧化的自由基机制,提出了传统加热过程中有效消减肉类制品中有害化学物质形成的技术措施。
本书从广西境内河流水系的角度,系统介绍广西所蕴藏的天然奇石资源,如红水河流域的大化彩玉石,浔江流域的鸡血玉,南流江流域的南流江玉等,剖析了奇石形、质色、纹、韵等特质,体现了八桂浓郁的赏石文化氛围,配以大量精美的图片,为读者呈现广西奇石的魅力。
《食品微生物创新性实验设计与应用》是上海市教委应用型本科建设项目内容之一,本书内容主要分原创性实验性指导、微生物学基本操作、原创性实验设计三个部分。本书重构食品微生物的基础实验,主要通过活动的形式,,使读者能把实验内容横向相互联系,更好的理解实验的目的与意义,为独立设计实验提供训练。不仅有传统食品微生物实验的内容,还有
本书主要内容包括:设备和资产的基本概念、设备可靠性维护理论、卷烟工厂设备可靠性维护体系内涵、建设路径、数字化路径与方法、数字化实践案例等。