西餐制作（第3版）

冷菜制作与艺术拼盘（第3版）

本书为教育*十四五、十三五规划教材，配有视频学习资源。此次修订，旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家高水平对外开放的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。第3版重新梳理了课程设计思路，主要将教材的立德

本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；详细分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工与退火技术、厨刀刀坯的热处理工艺等，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用；在厨刀的设计、制造与加工

随着中国与东盟国家的交往日益密切，中国与东盟国家茶文化、茶产业的交流与合作迎来了广阔的发展前景。本书详细介绍茶叶的基础知识、冲泡技巧、制茶工艺等，重点介绍了广西区内名特优茶的产地、特点及地方茶文化，同时介绍了中国-东盟特色饮茶习俗、中国-东盟茶叶进出口贸易概况等，以中国-东盟茶文化为着力点，通过深入浅出的介绍中国与东盟

蜡笺是中国传统书画纸的一种，其制作工艺可追溯至隋唐时期，鼎盛于清代，至清末民初渐渐衰落，后失传近半个世纪。沪上书画纸加工及古字画修复装裱名家俞存荣自20世纪90年代起潜心于蜡笺制作工艺的研究和复原，2019年，其蜡笺技艺被列入上海市非物质文化遗产代表性项目。本书从中国书画纸的发展说起，重点介绍了蜡笺及其几近失传的加工技

本书内容包括：烫发基础知识、烫发工具和产品的认识及使用、头发的排杠、头发的卷烫、烫发的设计。

本书从广大群众出发，分为皮肤美容及光电技术篇和皮肤外科与美容手术篇，通过问答的方式，解决人们的皮肤问题。主要内容包括：皮肤管理的基本概念；特殊时期、特殊人群的皮肤护理等。

本书从浙江民间蚕丝起源的传说和浙江出土的考古实证开始，结合代表长江流域文化起源的河姆渡文化和良渚文化，讲述浙江的蚕丝故事。接着以近年来浙江考古史上最重要的南宋丝织品发现——黄岩赵伯澐墓为例，探索古人的穿着、面料和纹样。然后深入“丝绸之府”杭州，进行多视角的阐述，见证浙江丝绸之府的重要地位。最后梳理浙江各地著名的染绣品种

本书遵循“教材建设与教学改革和课程建设发展相适应，注重理论与生产实践的结合，强化职业技能训练，以充分体现高等职业教育的特色”的原则，精心组织素材，依据现代机织物生产中的典型工艺流程，按各主要生产工序的加工顺序进行编写，并将机织设备原理、工艺设计与质量控制方面的内容融合于一章中，以更利于组织教学实施或技术培训。除绪论外,