本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制，注重工艺技术实用性，为乳制品企业生产操作、技术管理、质量检验、品质控制等过程提供参考，可作为乳与乳制品生产企业技术人员的专业参考书和企业员工培训的参考资料，也可作为职业院校乳
食品安全管理体系内审员培训教程（第二版）
减肥不是靠管住嘴、迈开腿就能解决的事！书中提出了很多关于减肥的新常识，将刷新你对减肥的认知。人类为什么莫名的就是很喜欢糖类和脂质？睡眠不足时，为什么食欲会大增？以往的减肥强调能量的摄取量，但现代营养学为什么更关注能量的质量？从减少饮食到降低食欲，其中最重的是什么？除了脂肪量的减少，肌肉量的减少也是造成反弹的主要原因..
在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有
作为欧洲文明的发源地之一，曾诞生过古罗马帝国的意大利始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面，同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，这里人们不断与不利的农业环境斗争。本书将带领读者
本书主要介绍了无醛纤维板的研究现状及发展趋势，并详细论述了两种代表性的无醛纤维板制造关键技术。全书共分为七章，分别阐述了纤维板研究进展、无醛纤维板的基体材料及其基本性质、无醛纤维板关键技术——胶合成型技术、木质素基无醛胶黏剂、木质素胶黏剂基无醛纤维板的成型技术、壳聚糖基无醛胶黏剂和壳聚糖胶黏剂基无醛纤维板的成型技术。本
花生富含脂肪、蛋白质和多种维生素和微量元素，是我国极为重要的粮油作物之一。中国是花生生产和消费第一大国，产量占全球产量的36%以上，鲜花生的干燥处理就显得极为重要，一旦处理不当，将导致鲜花生霉变和出芽，造成浪费。《鲜花生干燥技术》以鲜花生高效干燥工艺为核心，介绍了鲜花生热风热泵联合干燥、微波热风耦合干燥、红外喷动
“全国旅游高等院校精品课程”系列教材上海市高职高专一流专业建设系列教材--咖啡技艺与咖啡馆运营
《了不起的中华服饰：汉族（全两册》是一套关于汉族服饰文化的通俗百科类绘本，适合5-10岁儿童阅读，以精心绘制的插图，通俗有趣的文字。内容讲述了自先秦至民国时期的汉族服饰文化，从汉族名称的由来说起，历数上下五千年的服饰演变进展，涵盖了民族历史、音乐、艺术、民俗、节庆、民居、服装款式、图纹寓意和技艺等丰富内容，还有与服饰文
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