本书共四章,内容为“现象与历史”、“观点与研究”、“对话与思考”、“趋势与变化”。
纺织工程是综合应用数学、物理、化学等基础科学的知识和方法的学科。纺织学科下设许多分支,如原料分类的棉纺织、毛纺织、麻纺织、丝纺织和化纤纺织等。在进入专业课程学习之前,应先引导学生比较全面、系统了解纺织制造的基本原理,帮助学生建立对纺织原料、制造方法和产品的基本认识,使学生掌握纺织科技的核心知识,为专业核心课程的学习奠定
本书从历史学和文化地理学的视角,以文化生态和文化廊道为理论支撑,深入阐释赤水河流域作为一条酒文化廊道的内涵及其成因,系统分析该廊道在不同历史阶段的发展流变过程,从整体上对赤水河流域酒文化的发展历史进行勾勒与呈现。
本书内容深入浅出,准确反映企业真实工作任务、工艺流程和技术规范等,同时融入新技术、新工艺、新规范、新标准。全书主要有以下特点。(1)内容结构清晰,编排合理。本书采用模块化、任务式的框架结构。模块类别、任务内容具有基础性和代表性,能够使读者清晰理解西式面点制作基础的理论知识和技能构成,进一步明确学习目标。(2)任务编写内
一份印刷品所呈现的除了视觉上的东西,背后更多的是许多领域内的专业人士的心血集结。然而编辑、设计师、插画师、印刷工人等专业人士的经验并非是单独的,在各种印刷品的制作过程中,从开始到成品呈现都有着深入且不断交叉的知识。不同的印刷品尽管大体方法相同,但细节也仍需了解。本书提供的都是在印刷前、中、后期间最为基础的印刷知识,无论
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析,并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时,将食品感官评价技术、试验设
本书以人和食物的关系为中心,在全面系统介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上,重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍,使学生不仅
本书为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主编的每年发布的年度报告,介绍了我国奶业基本情况(包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争),国产奶质量安全水平状况及存在问题,牛奶质量安全风险评估研究,奶业科技创新进展,奶业发展模式创新进展,优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况,国产
本书共分七章。全书从认识咖啡开始,涵盖了咖啡栽培、多个咖啡品种、咖啡常见病虫草害及其防治、咖啡加工(初加工、深加工)、咖啡相关机械、咖啡与健康等颇为丰富的内容。
本书共分为10个部分,分别为红外光谱的基础知识(绪论)、常见宝石的红外光谐、稀有宝石的红外光谱、优化处理宝石的红外光谱、人工宝石的红外光谱、常见玉石的红外光谱,优化处理玉石和仿制品的红外光谱、有机宝石的红外光谱、优化处理有机宝石和仿制品的红外光谱、红外光谱技术在珠宝玉石鉴定中的应用。