本书从代谢元件、代谢途径和代谢网络三个层次系统阐述了枯草芽孢杆菌细胞工厂的创制，在此基础上，举例介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄糖等重要功能食品原料生产中的应用：第1章简述了枯草芽孢杆菌的特点及其在系统生物学和代谢工程方面已有的进展；然后从代谢元件的挖掘与创新、代谢途径的设计与重构、代谢网络的组装与适配等方

本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、转录组学、代谢组学和多组学联用技术在发酵豆制品功能研究中的应用，并对霉菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等发酵微生物在发酵豆制品中的功能研究进行概述。书后附有参考文献，并附发酵豆制品相关

葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，以可持续发展为指导，主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等，力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺学近年来国内外的研究成果。

入淮清洛渐漫漫，人间有味是清欢。食物有很强大的治愈力量，这世上，唯有美食与爱不可辜负。 这是一本关于中国古人吃什么、如何吃的通俗读物。从饮食历史、饮食民俗、饮食流派、饮食烹饪、饮品文化、饮食器具、饮食典故、饮食典籍等方面出发，着重讲述我国古代上至皇亲贵族、下至平民百姓的饮食文化，从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌。

绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟。打开历史的衣橱，走入一场古代服饰的精品文化展览。 这是一部深入浅出、图文并茂的中国古代服饰史普及读物。讲述了我国历代衣饰的发展演变过程，展现中国古代衣饰多样的款式、独特的风采、鲜明的色泽和精湛的纺织印染工艺，包括各种衣裳、冠帽、鞋袜及与之相关的配饰、妆容及其器物等，为你揭开中华衣饰文化

自从陆羽生人间，人间相学事春茶。半盏青茶，观浮沉人生；一颗静心，看清凉世界。 饮茶有道，艺茶有术，这是一本关于中国古代茶道、茶艺、茶文化入门的基本读物。从古人日常生活与茶的关系的角度对茶饮文化进行了简单的描述，系统介绍了茶文化的历史、闻名天下的著名茶品、历史悠久的茶具文化、茶道茶礼的形成与表现、茶的沏泡历史与品饮艺术

本书结合大量精美的手串图片，为读者详细讲解手串的分类、特征、佩戴和收藏的注意事项以及真伪鉴别方面的知识，以通俗易懂而又专业的笔触，为收藏爱好者了解手串特性、购买和收藏手串提供了有力帮助。本书是《姚泽民讲手串》的升级版，适宜一般收藏爱好者和普通消费者参考。

本书按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍，共分十七章，分别为绪论、酿酒原料、小曲与麦芽生产工艺、大曲制作工艺、发酵原理与高温美拉德反应、小曲与麸曲白酒生产工艺、大曲酒酿造工艺、己酸菌与人工窖泥生产技术、固态法白酒机械化酿造工艺、液态法蒸馏酒生产工艺、蒸馏工艺、老熟工艺、勾调技术、烈性酒感官品评、蒸馏酒风味化合物、副产物综合

总膳食研究是反映一个国家和地区食品整体状况的膳食暴露评估方法，世界卫生组织极力推荐成员国开展总膳食研究。在世界卫生组织鼓励下，我国于1990年首次开展了中国总膳食研究，迄今共完成6次总膳食研究。总膳食研究的膳食类型多样，对检测技术要求高，为推动中国总膳食研究中化学检测技术的传承和发展，国家食品安全风险评估中心组织编写了

本书首先讲述了男装服饰的发展历史及传承演变、现代男装产业发展，然后从男装设计的原则与方法、单品设计展开，详细讲述了男装及其服饰品设计的要素，如装饰设计、造型元素的分析与运用、系列化设计、创意设计等。本书秉承当下美育发展的新时代精神，着重于男装设计艺术理论与实践需求的对接，在突出理论知识的同时，辅以国内外知名品牌设计案例