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本教材为国为高职高专烹饪家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目专业领域"烹饪与餐饮管理专业课程标准与新形态教材开发研究"分课题成果系列教材、高等教育"十四五"规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。 本教材分为十个项目,在系统介绍水分、糖类、脂质、蛋白质、维生素与矿物质、酶、食品色素以及食品风味的基础上,设有烹饪化

本书分“穆穆之仪茶韵悠悠”“芳草萋萋道阻且长”“返璞归真异彩纷呈”三部分，内容包括：唐风宋韵、寻道论礼、茶马古道、草原茶香、清饮风尚、繁花似锦。

本书系统全面地阐述了逊克玛瑙的历史文化、地质产状、结构构造、颜色成因、分类品名、加工工艺、质量评价和选购指南等基本性质和首饰特征，并对逊克玛瑙产业的发展历程、市场现状进行了详细地梳理和说明，结合逊克玛瑙的自然美、艺术美和人文精神，进一步阐明了逊克玛瑙的文化传承和未来展望，能够帮助读者全方位地了解逊克玛瑙的前世今生、宝玉

食品标准与法规是专门研究与食品有关的法律法规、食品安全管理制度、食品标准。包括食品法律法规的产生、发展以及变化规律。食品标准的制定、分类以及标准体系建设等。还研究我国食品安全监管制度建设，食品生产许可及食品认证管理等内容。教材编写既有高校专业教师，也邀请了江苏省盐业集团、东营海关、淮安市市场监督管理局、淮安市审批局等领

自由式滑雪空中技巧运动员光鲜外表的背后，有近90%的运动员曾受到膝关节损伤的困扰。弓起运动员膝关节损伤的原因很多，损伤位置大多集中在韧带、半月板和软骨。本研究旨在通过探究运动员膝关节损伤机理，设计舒适、有效的膝关节护具，从而降低运动员因大冲击力、高速度作用下膝关节的损伤几率。主要研究内容如下：(1)对运动员进行CT、犯

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