1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章,分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理,深入浅出,便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内
1.主要内容:一、馕的简介,包括馕都分类及品种特征、馕制作发展;二、原辅料要求及预处理,主要涉及小麦及杂粮粉、油脂、甜味剂、乳及乳制品、蛋制品、酵母、面团改良剂、食盐及其他辅料;三、馕加工基本工艺,包括基本工艺流程、面团调制及调制设备、冷水面团调制、面团发酵、馕胚的成型与整形、馕的烤制、成品冷却、包装与储藏;四、馕房的
随着职业技能等级认定工作的逐步开展,各省市人社厅(局)陆续认定了多家用人单位和社会评价组织,开展本地的职业技能等级认定工作。分社目前已经在与部中心命题处开展题库转化工作,但中心命题处合作比较严谨,速度不会很快,很难满足市场上众多职业辅导练习的需求,同时各地有自己的一些需求,全国统一试题很难满足所有地区的需求,特色化、个
川菜作为我国四大菜系之一,在国内外享有盛誉。川菜以味见长,很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此,现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益,特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合
《顽石有灵》是寿山石雕刻专家张霞女士关于寿山石文化研究的专著。寿山石文化是一种极富地域色彩的文化现象,其内容十分丰富,包括石材开采、历史源流、雕刻技法、鉴赏收藏等多个方面。寿山石文化的内涵及外延亦非常丰富,涉及哲学、文艺、伦理乃至矿业、工业、商业等诸多领域。本书从研究寿山石文化的意义、寿山石文化理论研究、寿山石文化资源
《高级男西装缝制工艺》一书内容包括高级男西装制作简介、高级男西装纸样设计与制作、试衣与修正、高级男西装的面料、排料与裁剪、高级男西裤的制作、高级男西装马甲的制作、局部结构的修正等内容。
本教材以学生中心,根据版式设计工作中的典型工作任务提取的知识点与技能点,按体系转化为相对应的学习任务,着重设计思路与方法应用到实践的教学。通过学习学生能举一反三,有效提高学生的平面设计专业能力与职业素质。同时,本教材融入了部分教学设计的内容,能对教师的课堂教学活动提供有效的参考与指导。
本书项目一介绍了AdobeInDesignCC2019软件入门知识,项目二至项目五主要通过编辑绘制图形实训、版式编排实训、页面布局实训和综合实训四个模块的操作训练提高学生的软件操作技能。本书内容翔实,条理清晰,制作步骤详细,案例精美,可以有效地帮助技工院校学生逐步掌握软件的操作方法和制作技巧。
本书内容主要包括三原组织及织物、织物上机图和织物分析、变化组织及其织物、联合组织及其织物、复杂组织及其织物,以及棉型织物设计六个项目。各项目再设子项目,具体涉及三原组织的概念,平纹、斜纹、缎纹组织及其织物的分析与设计,织物上机图的概念和绘制,织物分析步骤和方法,平纹、斜纹、缎纹变化组织及其织物的分析和设计,条格、绉、透
《了不起的中国手艺》丛书从灿烂丰富的中华传统文化中,选择与人民生活紧密相连的手艺进行普及,包括文房四宝、丝绸、陶瓷、年画、木作等五个方面。丛书内容均涉及其发展历史、制作技艺,个别主题还会介绍到与之相关的传说故事等,并以幽默的文字和趣味插画的方式呈现给读者,从而使内容丰富、有趣。作为《了不起的中国手艺》丛书中的一个分册,